Bouquet Garni – Blog Paganini

Sabe aquele raminho de ervas que você utiliza para dar sabor aos caldos de carnes ou legumes? O nome é Bouquet Garni e sua origem é francesa, da região de Provença, sul do país, conhecida pela variedade de ervas e, principalmente, pelos campos de lavanda.

Os franceses tiveram a ideia de atar com um barbante um ramalhete com tomilho, louro e sálvia e colocá-lo para cozinhar junto com molhos para facilitar a aromatização. Hoje em dia outras ervas também são utilizadas, de acordo com as receitas. Quais são as suas prediletas?