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Nesta quinta-feira, 13 de agosto, o destaque do churrasco brasileiro sai do campo e vai parar direto na mesa do consumidor: a carne bovina se firmou como a proteína que mais pesa no bolso em 2026, subindo bem acima da inflação geral enquanto frango e suíno ficam mais baratos. Do lado dos negócios, a primeira churrascaria do Brasil avalia abrir franquias, redes como Sal e Brasa e Churrascada aceleram a expansão pelo país, e Três Lagoas (MS) já se prepara para receber o Churrascaje 2026, com ingressos à venda a partir de R$ 385. Reunimos abaixo o retrato completo do dia para quem quer entender por que o churrasco de fim de semana está mais caro — e onde ele está crescendo como negócio.
- Carne bovina lidera a inflação de alimentos no Brasil
- Picanha sobe 10,7% e alta chega a quase todos os cortes
- Santo Antônio, primeira churrascaria do país, mira franquias e R$ 20 milhões
- Sal e Brasa e Churrascada aceleram expansão pelo Brasil
- Churrascaje 2026 chega a Três Lagoas com ingressos a partir de R$ 385
- O que isso significa para o seu churrasco
Carne bovina lidera a inflação de alimentos no Brasil
Levantamento divulgado pelo InfoMoney mostra que a carne bovina acumulou alta de 9,9% em 12 meses até julho de 2026, superando com folga a inflação geral medida pelo IPCA no mesmo período. O dado chama atenção porque o movimento é assimétrico entre as proteínas: enquanto o boi encarece, frango e carne suína registraram deflação, ou seja, ficaram mais baratos no mesmo intervalo — um sinal de que a pressão de custo do churrasco de fim de semana está concentrada especificamente nos cortes bovinos.
Na nossa leitura, essa divergência tem um motivo prático: a oferta de boi para abate segue restrita pelo ciclo pecuário, enquanto frango e suíno têm ciclos de produção mais curtos e conseguem responder mais rápido a qualquer sinal de demanda mais fraca. Para quem organiza o churrasco em casa, o recado é direto — vale a pena reforçar a mistura de cortes bovinos com opções de frango e linguiça suína, que estão em um momento de preço bem mais favorável.
Picanha sobe 10,7% e alta chega a quase todos os cortes
No detalhe por corte, a Revista Oeste aponta que a picanha, corte símbolo do churrasco brasileiro, subiu 10,7% na mesma janela de 12 meses, com a alta se espalhando por praticamente todos os cortes bovinos acompanhados pela pesquisa — não é mais um caso isolado de um corte nobre específico, mas um movimento generalizado que atinge desde a picanha até cortes mais populares, tradicionalmente usados como alternativa mais barata na hora de montar o churrasco.
Esse cenário conversa diretamente com o que já vínhamos acompanhando por aqui nos últimos dias: a arroba do boi gordo segue firme na casa dos R$ 346 em São Paulo e a picanha negociada no atacado já ultrapassa R$ 70 por quilo, segundo dados que trouxemos em edições anteriores desta coluna. A diferença agora é que esse movimento de alta deixou de ser só um dado de mercado atacadista e já aparece confirmado nos índices oficiais de inflação que medem o preço na ponta, no açougue e no supermercado.
Santo Antônio, primeira churrascaria do país, mira franquias e R$ 20 milhões
Do lado dos negócios, quem também virou notícia foi a Churrascaria Santo Antônio, considerada a primeira churrascaria do Brasil, fundada há 91 anos. Segundo reportagem da Exame, a família Aita, dona do negócio, avalia entrar no mercado de franquias para expandir a marca para outras praças, com foco em unidades dentro de shoppings. O investimento médio estimado para cada nova unidade é de R$ 500 mil, com retorno esperado em até três anos, e a meta da casa — que hoje emprega 60 funcionários — é faturar R$ 20 milhões em 2026.
É um movimento interessante justamente porque acontece no mesmo momento em que a matéria-prima está mais cara: mostra que, apesar da pressão de custo, o modelo de churrascaria segue visto como negócio rentável e atrativo para investidores no Brasil, mesmo com o preço do boi em alta.
Sal e Brasa e Churrascada aceleram expansão pelo Brasil
A Santo Antônio não é a única rede de olho em crescimento. De acordo com o Mapa das Franquias, a rede Sal e Brasa Grill Express já soma 46 unidades em 13 estados brasileiros, a maioria dentro de shopping centers, com plano de expansão moderado que projeta chegar a 70 operações no país até 2030, conforme detalha o Portal do Franchising.
Já a rede de restaurantes Churrascada, com unidades em São Paulo, Campinas, Curitiba, Brasília, Campo Grande, Praia Brava e Recife, projeta crescimento de 60% em 2026, apostando em experiência do cliente, uso de inteligência artificial na operação e expansão nacional, segundo a Revista Kdea 360. Juntando os três casos, fica claro que o setor de churrascarias segue confiante em crescer mesmo com a carne mais cara — provavelmente repassando parte do custo ao ticket médio do cliente.
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Churrascaje 2026 chega a Três Lagoas com ingressos a partir de R$ 385
Do lado da festa, Três Lagoas (MS) já entrou na contagem regressiva para o Churrascaje 2026, marcado para 19 de setembro, na Estância Papillon, às margens da BR-262. Segundo a Bilheteria Digital, o evento funciona no formato open bar e open food, com portões abrindo às 14h e programação até as 22h, e os ingressos já estão à venda a partir de R$ 385, em lotes promocionais.
A reportagem do Hojemais destaca que a edição deste ano, organizada pela Associação dos Jovens Empresários de Três Lagoas, promete ser histórica em estrutura e público, reforçando o calendário de grandes eventos de churrasco que o Centro-Oeste vem construindo nos últimos anos, ao lado de festivais como o Churrascada, em São Paulo.
O que isso significa para o seu churrasco
Juntando as peças do dia: a carne bovina está mais cara por um motivo estrutural — oferta restrita de boi pelo ciclo pecuário —, e isso já aparece nos índices oficiais de inflação, não só nas cotações de atacado. Ainda assim, o setor de churrascarias segue investindo pesado, com marcas tradicionais como a Santo Antônio testando o modelo de franquias e redes como Sal e Brasa e Churrascada acelerando a expansão pelo país. Para quem faz churrasco em casa, o caminho mais inteligente neste momento é equilibrar o cardápio: aproveitar que frango e suíno estão mais baratos para reduzir a dependência exclusiva da picanha, sem abrir mão da tradição.
Conclusão
O retrato do churrasco brasileiro nesta quinta-feira, 13 de agosto, mostra dois lados de uma mesma moeda: a carne bovina lidera a inflação de alimentos, com alta de 9,9% em 12 meses e a picanha subindo 10,7%, enquanto o setor de churrascarias segue confiante e investindo em expansão, da Santo Antônio testando franquias às redes Sal e Brasa e Churrascada acelerando o crescimento pelo país. Para fechar a semana com chave de ouro, Três Lagoas se prepara para o Churrascaje 2026 em setembro. Para quem acende a churrasqueira em casa, vale equilibrar o cardápio entre bovinos, frango e suínos e aproveitar bem cada real investido na brasa.
Perguntas frequentes
Por que a carne bovina está subindo mais que outras proteínas em 2026?
Porque o boi tem um ciclo de produção mais longo que frango e suíno, o que torna a oferta mais lenta para reagir a aumentos de demanda. Com o ciclo pecuário ainda restringindo a oferta de animais para abate, o preço da carne bovina subiu 9,9% em 12 meses até julho de 2026, enquanto frango e suíno tiveram deflação no mesmo período.
Vale a pena trocar picanha por outros cortes no churrasco atual?
É uma boa estratégia para economizar sem perder qualidade. Como a alta de preço já chegou a quase todos os cortes bovinos, vale reforçar o cardápio com frango e linguiça suína, que estão em um momento de preço mais favorável, e reservar a picanha para ocasiões especiais.
Como faço para participar do Churrascaje 2026 em Três Lagoas?
O evento acontece em 19 de setembro de 2026, na Estância Papillon, às margens da BR-262 em Três Lagoas (MS), no formato open bar e open food, com portões abrindo às 14h. Os ingressos estão à venda a partir de R$ 385 pela Bilheteria Digital, em lotes promocionais que tendem a subir de preço conforme a data se aproxima.
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