🔥 COSTELA NO FOGO DE CH√ÉO | Como fazer essa receita | Embaixador do Churrasco

 

Então começando aqui o preparo pro nosso
cancel√£o, como nunca foi usado esse aparato aqui pra fazer o costel√£o no fogo de ch√£o, eu vou aquecer primeiro a churrasqueira com o carv√£o e depois quando vir a lenha a gente acrescenta.

Então olha só carvão de boa qualidade.
Sempre, como na churrasqueira de alvenaria, como eu dou a dica no canal do youtube e
no curso online de “Churrasco na pr√°tica” sempre escolha um canto ¬†pra preparar a brasa pra esquentar sempre as paredes. Se eu fosse no meio pra colocar o carv√£o eu j√° ia perder energia
porque n√£o estava encostando lugar nenhum.

Maneira segunda de acender o álcool gel  que nós temos aqui do Que Chef.
Feito, agora aquela gordurinha liga.

Então tá , estou aqui com o Vilian, ele me trouxe técnologia para fazer o costelão né , o costelão ainda está invisível porque nós estamos preparando a brasa pra assar o costelão. Como é um ambiente novo nós estamos preparando pra esquentar bem antes né e depois ir acrescentando a lenha, só que
essa lenha do Vilian √© pra Parrilla √© diferente, a gente tem sempre que ter cuidado com a fuma√ßa da lenha no castel√£o n√©, pra n√£o ir coisas e n√£o ser t√≥xico pro costel√£o , mas o diferencial √© que essa lenha ja √© pr√© cozida, praticamente tipo carv√£o, s√≥ que ela n√£o chegou no tempo de carv√£o. Ela foi mais ou menos 50% do per√≠odo de queda,¬† ent√£o ela n√£o tem aquele g√°s inicial, nem de ac√°cia… s√≥ que a√≠ n√£o vai ter mais aquela fuma√ßa e vai chegar em uma temperatura alta mais r√°pido. Tamb√©m pra parrila porque tu j√° come√ßa queimando a lenha que j√° foi queimada ent√£o j√° ganhou um tempo. O peda√ßo de 20 a 30 cent√≠metros selecionados.
Ent√£o agora vamos provar que d√° fazer um costel√£o menor para 4 a 5 pessoas no fogo
de ch√£o que preparamos.

Então aqui temos uma Costela Janela, aqui tem um a entranha. Eu vou deixar  a entranhas pra gente comer no costelão depois de pronto.  Agora eu salgo a vontade sem medo, bastante sal e coloco no suporte.

 

Será que ficou macio ? Será , será ?! Eu não sei , o costelão foi feito no fogo de chão.  Vamos tirar a entranha de tudo e vamos atingir o suporte ao dólar aqui você lan
A mesma entranha que fizemos na churrasqueira da tramontina e agora fizemos aqui no ch√£o.¬† entranhas. Voc√™s podem ver a maciez, aqui n√£o tem edi√ß√£o, seis horinhas de fogo e nunca fizemos aqui nesse lugar…n√≥s estamos indo agora porque aqui corremos o risco do jacar√© ….

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