Receita: Churrasco (costelão) gaúcho
Receita: Churrasco (costelão) gaúcho
O momento em que o campo se muda pra cidade !!!
Preparo de 2 horas na lenha. A carne precisa ter bastante gordura pra ficar bem macia.
Primeiro passo: tiramos o matamos e o vazio. A parte do vazio limpa ela e prepara pra por no espeto pequeno, na churrasqueira giratória.
Segundo passo: Agora é fazer a limpeza do costelão, ou seja , tirar a gordura e a pele. A gordura retirada desse costelão pode ser utilizada para fazer sabão, engraxar cordas, laços, cordas de couro. Mas não dar pra animal comer porque é gordura muito grossa, faz mal. Serve também pra iniciar mais rápido o fogo.
Quanto mais larga a costela for mais velho é o boi e então a carne é mais dura.
Pra fazer uma costela pequena tem que fazer uma janela, e a costela normal é uma medida de 3 dedos.
A carne pra ficar macia tem que ser feita longe do fogo , não pode apertar.
Terceiro passo: O tempero: sal grosso apenas. Salgar o costelão , pra por no espeto e levar no fogo.
O que você achou ? Já fez ela ? Ficou gostoso? Nos conte a sua experiência. Tem alguma dica para nos passar ?
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Receita: Churrasco (costelão) gaúcho
O churrasco é uma tradição na culinária gaúcha o seu preparo depende do tipo de carne da região da quantidade de pessoas para saboreá lo no acampamento farroupilha durante o mês de setembro os gaúchos revivem os dias de glória e os costumes campeiros oportunidade em que a culinária é apreciada principalmente churrasco hoje vamos ver como se faz o curso telão durante o final de semana a gauchada se reúne aqui em porto alegre é o momento em que o campo se muda para a cidade e aqui as pessoas se encontram para conversar para contar a história pra curtir a culinária gaúcha e também tomar o seu chimarrão nesse meio tempo também se prepara um bom churrasco churrasco gaúcho e hoje nós vamos aprender como se faz um custo e lam que se fala nas fazendas do interior onde os capatazes dos peões se reuniam para poder saborear o churrasco essa é a origem do costelão tem das fazendas têm isso da fazenda desde o tempo do finado avô meu avô e outras coisas o costelão este possivelmente está preparando ele preparar em 12 horas na linha pessoal de gostar pois não estiver pronto uma boa peça de questionou como é que se sabe que a carne é bom que tem que ter que atender bastante gordura e ser bem carnuda tiver pouca fica ruim ficar dura eu ela não fica saborosa como fazer começa aqui que vamos mostrar agora é uma peça linda bem carnuda tem cor de rosa então isso vai ficar uma costela muito macia na hora de degustar ela tá certo uma peça aqui quantas pessoas podem comer na média de 15 a 16 pessoas tá certo então ela sofre um toalete ela é feita uma limpeza na cara é uma limpeza agora vou fazer preparar ela vou cortar ela aqui vou preparar tirar essa pele e vou salvar e vou colocar no espeto e vou levar até o fogo está bem tudo contigo adriano de vir aí drogado então agora vou começar a preparar o costelão vai levar o fogo começar tirando matamos isso aqui não é usado e vou começar a girar no vazio em fazer essa parte aqui nossa peça de barro essa parte aqui do brasil a gente limpa ela e prepara para votar no fogo também não está nos pequenos a churrasqueira giratória eu achei que ia ficar separada então agora o processo é fazer a limpeza do costelão que é isso aqui tirar a gordura ea pele é isso aqui entendeu essa parte aqui o pessoal que faz o costelão tem que ser tirado o isso aqui é uma nojeira para preparar um costelão posso ficar bom adriano e essa gordura que tirou daí ela tem alguma utilidade tem ela pode ser usada assim como os por fazer sabão só que pode ser usada lá engraxar as cordas laço qualquer tipo de corda de couro fica muito bom mas silva mas sim usar para pagar bicho não é recomendado algumas pessoas que usam a gordura pra começar o fogo também é também certo também serve para fazer fogo para iniciar mais rápido fogo é muito bom tem que tomar cuidado e jogar fora com os animais vão pegar não pegar você não isso aqui é muito gorduroso é perigoso fazer mal visto então a gordura filha dela que está muito para não ficar muito gorduroso o pessoal não dizem que depois você não está muito gordo então toda numa tirada por cima tommaso – é isso aqui é o assador consegue saber mais ou menos a idade o bom e velho ou se banha novo pela costela quem tem como saber com quanto mais largo a costela for o boi é mais velho quanto mais treinar tinha o boi novo que nem essa aqui é um boi novo ea costelinha bem estreita e vai ter uma carga muito bem macia quanto vai largar a carne é mais dura então aqui é esse costelão estou preparando aqui ela vai ser uma carne muito macia porque o boi é novo porque lá os ia bem instantinho eu quiser fazer uma costela
Receita: Churrasco (costelão) gaúcho
pequena desse costelão como é que a gente corta ela ainda o senhor pega tira aqui ó e vai fazer uma janela que a gente se ama é o castelão vai ficar uma janela pra gente pegar como base a mão quando os dedos mais ou menos a largura de cada castelo na malha três dedos para fazer a a costela normal para ele poder pode achar um cara 3 dentro faz uma coisa dessas aqui passar muita gente que não gosta de da carne com aquela parte do matambre só da gordurinha mas sabendo fazer ficar bom também sabendo fazer fica muito bom fica muito macia e só isso vai do preparo e do orçamento botar longe a carne qualquer cláusula for dura ela vai ficar macia só que não pode apertar no fundo quem gasta longe ela vai te preparando devagarinho encenação devagarinho eu posso e matamos a casa fica sempre mas ia tá bom agora que tá quase preparando ela pra ir pro espeto bom o tempero muita gente acha que o tempero pode ser com um salmoura pode ser é com alguma mistura com ervas mas o gaúcho não é assim não nós aqui nós gaúchos só usamos sal grosso a receber prepara só com o sal grosso e nem agora vou fazer vou botar o sal grosso que botar no espeto e vou levar até o fogo é isso o gaúcho usa para fazer o telão qualquer tipo de carga útil sós algo não é tempero em nada então agora eu peguei o salvar vou começar a salvar ela prepara para votar no espeto o costelão é salgado desse tipo kyoto pega o sal grosso e vai entregando ela vai pegar bem o salto eu assim que a gente preparou costelão só com sal grosso muita gente diz bar mas botar essa contínua e sal grosso num telão e ninguém vai comer mas fica na calle perfeita não fica salgada fica no ponto na parte de baixo este primeiro sempre sai da parte do osso só deus pode começar a participar então aqui agora está salgado o costelão vou preparar o espeto só me largar o costelão vai levar até o fogo não exporta carne agosto possivelmente faço esse respeito aqui pega um ferro e fazem esse tipo de coisa aqui para colocar o telão que é mais fácil e mais prático a gente coloca ele aperta e amarrar ele para o tpi de cair então é a coisa mais fácil que tem para um tal poder fazer mais rápido com o telão que na correria o pessoal mais fácil só que o ganso não alcança para poder fechar o flanco então a gente tem que botar um arame então aqui agora vou começar a fazer o ativo é um tempinho de cair a portela está pronta salgadinho estou levando sufoco o pessoal poder degustar ele daqui 12 horas onde larguei o carvão será sábado 11 12 horas andava a fazer uma provinha pra cada um é que olha que beleza no entanto o novo pode pegar com a mão o gaúcho verdade ele foi com a mão a bacia com certo aqui à vontade a cirurgia assim mas eu não tô me dando todo o pessoal então que vem aqui no rio grande do sul a provar esse maravilhoso telão que a gente prepara aqui no rio grande do sul o outro rapaz também não só com o telão com o churrasco galeto salsichão e costela bem gostosa amorosa que nas churrascarias domingo em todo o rio grande do sul era isso aí olha só que beleza é muito bom reunir a família e os amigos para preparar um bom churrasco é ótimo l o churrasco é uma comida saudável o que a gente precisa é não cometer abusos o mais importante é estar reunido cultivar a amizade compartilhar histórias do nosso chimarrão que também não pode faltar é verdade muito bom mesmo lembrando que as nossas receitas e as reportagens estão o site www.inmetro.gov.br e também no endereço youtube.com barra a emater rs
