Torta de Chocolate com recheio de frutas secas

05-04-2011 21:25

Para o recheio

1 xícara de açúcar

1 ½ xícara de creme de leite fresco

4 gemas

1 pitada de sal

1 xícara de damasco seco picado

½ xícara de nozes picadas

1/3 de xícara de casca de laranja cristalizada picada

Para a massa

2 ¼ xícaras de farinha de trigo

½ xícara de açúcar

1 colher (chá) de fermento em pó

¼ de xícara de chocolate em pó

1 xícara de manteiga em temperatura ambiente

¼ de xícara de água

2 colheres (sopa) de farinha de rosca para polvilhar

Farinha de trigo para polvilhar

Para cobertura

200g de chocolate meio amargo picado

3 colheres (sopa) de manteiga

½ xícara de damasco seco para decorar

Modo de fazer

Prepare o recheio numa panela media, derreta o açúcar em fogo alto, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até caramelizar (aproximadamente 4 minutos). Acrescente 1 xícara de creme de leite, aos poucos, deixando – o escorrer cuidadosamente pela lateral da panela e mexendo sempre até dissolver o caramelo. Retire do fogo e reserve.

Numa tigela media, misture o creme de leite restante com as nozes e a casca de laranja cristalizada e acrescente a panela reservada com o caramelo. Misture bem.

Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (aproximadamente 3 minutos). Espalhe o recheio em um prato e deixe esfriar.

Prepare a massa: enquanto isso, numa tigela media, junte a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó,

Chocolate em pó e a manteiga. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. acrescente a água e amasse ligeiramente.faça uma bola com a massa. Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira por 20 minutos

Aqueça o forno

Com um rolo, abra uma parte da massa sobre o fundo de uma fôrma de abrir de 26 cm de diâmetro. Apare a borda com uma faca. Com uma parte da massa, faça pequenos rolos, pressione – os um por vez na lateral da fôrma. Polvilhe o fundo e a lateral da massa com farinha de rosca. Reserve com a mistura reservada.

Polvilhe levemente com farinha de trigo uma folha de papel manteiga e abra a massa restante sobre ela. Coloque sobre o recheio e pressione as bordas para fechar bem.

Asse no forno preaquecido até começar a dourar (cerca de 50 minutos). Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme sobre um prato e espere esfriar.

Prepare a cobertura: numa panela media com 3 xícaras de água, apóie um refratário médio com o chocolate e amanteiga. Cozinhe em fogo baixo mexendo com uma espátula, até o chocolate derreter (aproximadamente 4 minutos). Retire do fogo e espalhe sobre a torta, cobrindo a superfície e a lateral. Deixe na geladeira por cerca de 30 minutos. Decore com damascos e sirva.

Rende 16 fatias de 473 calorias cada fatia.

Se preferir, prepare a torta na véspera, cubra com papel alumínio e reserve na geladeira. Antes de servir deixe em temperatura ambiente por cerca de 3 horas para a massa e a cobertura não ficarem firmes demais.