⭐ Ponta de peito no papel celofane | Granito | Embaixador Do Churrasco

Ponta de peito no papel celofane

 

 

Estou aqui hoje para mais um vídeo especial sobre um churrasco que todo brasileiro conhece … com custo reduzido … a ponta de peito maçã do peito. granito ou costela gaúcha conhecida pelos paulistas.

Então vamos preparar esse granito, a costela do peito celofane, então vou fazer esse corte no celofane ele vai ficar depois espetado salgado embalados no celofane por duas horas na parte mais alta da churrasqueira. Ele vai fazer o efeito como se eu fizesse uma carne de panela na panela de pressão porque ao fechar ele, ele vai cozinhando, cozinhando com o seu suco, depois de duas horas eu tiro o celofane, corto, deixa no espeto e  é só dar uma dourada para virar um churrasco para que eles cheguem defumado da gordura que cai na brasa…
Então vamos lá, primeira coisa é espetar com um espeto médio efeito médio com  uma ponta fina legal mais afiadinha porque a carne mais firme na ponta, então espeto primeiro pela carne pela parte fina, vou reto no espeto volto pra dar uma trançadinha  pra ponta ficar bem firme no espeto…. aí ta espetadinho, não aparecendo espeto está perfeito e agora vou salgar. Normalmente como se fosse para a brasa agora só que esse aqui nesse vídeo vamos fazer no celofane, mostrando que uma parte mais firme, porque esse peito é da região do animal, do externo então aqui ele faz mais força então é mais firme esse músculo e uma maneira de amaciar ele é fazer no celofane. Peguei aqui com o mercado vem folhinhas de dez folhas essa só que é um saquinho né.

O celofane  segura até 200 graus de calor então por isso eu  não posso colocar ele no andar de baixo tem que colocar lá em cima por duas horas aí vou fazer uma bala no tempo, fechando ele ó ,e amarrar com o próprio celofane. Tem que amarrar bem forte para o suco dele, que é o que cozinha ele no espeto faz o efeito na panela de pressão para que o suco dele não saia pelo espeto tem que amarrar bem fime.

Esse corte vai ficar desmanchando. Para quem tem medo de fazer o churrasco e acalentadura esse corte aqui vai ficar bem macio …fechei bem as estremidades, para ter certeza que o suco fique no corte… aí o acabamento aqui no celofane, e levo o granito, para o último degrau da churrasqueira porque aqui eu tenho 180graus pelo fogo que eu fiz pela brisa que eu tenho então não tem risco de queimar o celofane,  o cuidado é esse, eu não posso colocar ele direto nesses da churrasqueira porque aí vai derreter, vai queimar o celofane e vai vazar o suco … então já tô com ele no meu sítio como se eu estivesse fazendo mais uma carne na panela de pressão porque o suco da própria cara do próprio corte vai quebrar as fibras e vai deixar bem macio depois eu tiro depois de duas horas eu tiro o celofane e aí dou o sabor de churrasco da gordura caindo na brasa defumado…

Ali dentro vai ta só com o sabor de carne cozida, não o sabor do churrasco tradicional feito na brasa depois de duas horas  no celofane vamos desembrulhar …o celofane ficou preto protegendo o peito pra ele amaciar, ficou bonito, olha só qeu coisa linda.

A maciez, espera um pouco, vou dar aquela dourada, pra pegar o gostinho do churrasco defumado agora..
Vamos ver o granito, feita no celofane, olha só , Meu Deus do céu, que loucura, vou só pegar com a pontinha do espeto, .. está quente

A maciez, aquela prometida, olha aqui , desfiando , ela desmancha , aí é sacanagem né, bem assadinha … Olha que loucura, com sabor de churrasco, nota 10 , então esse foi o granito, maça do peito, granito , foi feito no papel celofane, sal grosso, amarrado nele, 2horas la em cima, longe dos 200 º , comprado no supermercado , 10 folhas e aqui temos nosso peito.

Ponta de peito no papel celofane

 

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