Quem nunca ficou ali, de costas para os convidados, soprando um carvão que teima em não pegar? Saber como acender a churrasqueira sem álcool é um daqueles truques que separam o churrasqueiro tranquilo do churrasqueiro estressado. Álcool líquido é perigoso, deixa cheiro na carne e ainda causa acidente todo ano. Neste guia, você vai ver métodos simples, baratos e seguros para ter brasa pronta em cerca de 20 minutos.
Tempo de leitura: 7 minutos.
Neste artigo:
Por que evitar o álcool para acender o carvão
Olha só: o álcool líquido evapora rápido, forma uma nuvem de vapor inflamável e, quando você joga o fósforo, a chama sobe de uma vez. Na prática, a queimadura costuma acontecer no braço ou no rosto de quem está perto. E tem mais: se você joga álcool com o carvão já aceso, o fogo pode voltar pelo jato até a garrafa.
Além do risco, existe o sabor. Resíduo de álcool e de líquidos inflamáveis impregna o carvão e passa um gosto químico, principalmente em carnes de cozimento rápido, como espetinhos e linguiça. A real é que quem já provou um churrasco “perfumado” de querosene nunca mais esquece.
Um exemplo concreto: num churrasco de domingo, o pessoal chegou e a brasa ainda estava apagando e acendendo. Alguém pegou a garrafa de álcool e jogou por cima. Resultado: labareda, susto, sobrancelha chamuscada e o primeiro espeto com cheiro de posto de gasolina. Com o método certo, nada disso acontece.
Método da chaminé de aço: o mais confiável
Se eu tivesse que escolher um único método, seria a chaminé de aço (aquele cilindro de metal com furos na base, que custa pouco e dura anos). Ela funciona por efeito chaminé: o ar entra por baixo, sobe pelo meio do carvão e acende tudo por igual.
Passo a passo
- Coloque 2 ou 3 folhas de jornal amassadas (ou um acendedor natural) na base da churrasqueira, sobre a grelha inferior.
- Apoie a chaminé em cima do papel, com o lado dos furos para baixo.
- Encha a chaminé com carvão até a boca. Para um churrasco de 6 a 8 pessoas, ela cheia costuma dar conta.
- Acenda o papel por duas ou três aberturas laterais da base.
- Espere de 15 a 20 minutos. Quando as chamas aparecerem no topo e o carvão de cima estiver com cinza branca, está pronto.
- Com luva de couro, despeje a brasa na churrasqueira e complete com carvão novo, se precisar de mais.
Dica de quem faz isso toda semana: nunca deixe a chaminé em cima de piso de madeira, plástico ou grama seca. Ela fica extremamente quente por fora. Apoie sempre em cima da própria grelha ou em um piso de cimento ou cerâmica.
Acendedores naturais e caseiros
Nem todo mundo tem chaminé, e tudo bem. Existem alternativas simples que fazem o papel do álcool sem o risco.
Jornal ou papelão
É o clássico, e funciona. O segredo é amassar o papel em bolas frouxas (não apertadas), para o ar circular. Papel muito socado queima mal e apaga.
Casca de laranja seca
Deixe as cascas secando ao sol por alguns dias. Elas têm óleo natural e queimam por bastante tempo, com um cheiro cítrico que nem chega a atrapalhar a carne. Gosto desse truque porque aproveita o que iria para o lixo.
Pinhas e gravetos secos
Se você tem acesso a pinhas ou gravetos finos e bem secos, eles servem de base para o fogo pegar. Use apenas madeira limpa, nunca madeira tratada, pintada ou de móveis velhos.
Pastilhas e cubos acendedores
Vendidos em supermercado, são feitos para churrasco e queimam sem cheiro forte. Procure os de base vegetal ou de fibra de madeira. É a opção mais prática para quem faz churrasco em apartamento ou na praia.
Acendedor elétrico
É uma resistência que você encosta no carvão e liga na tomada. Em poucos minutos, o carvão começa a brasear. Ótimo em quintal com ponto de energia, mas inútil em lugar sem tomada.
O que NÃO usar: gasolina, thinner, querosene, óleo queimado e qualquer coisa com solvente. São perigosos e contaminam a comida.
Como montar o carvão na churrasqueira (sem chaminé)
Sem chaminé, a montagem faz toda a diferença. O ar precisa conseguir passar entre os pedaços.
- Pirâmide: faça um montinho em formato de cone no centro, com o acendedor embaixo. O calor sobe e vai acendendo os pedaços de cima, e a pirâmide desmonta sozinha quando a brasa se forma.
- Vulcão: deixe um buraco no meio do monte, como uma cratera, e coloque o acendedor ali dentro.
- Carvão em camadas: pedaços menores embaixo, maiores em cima. Os menores pegam rápido e passam o fogo adiante.
Mantenha as entradas de ar (as janelinhas laterais ou a abertura inferior) abertas no começo. Se a churrasqueira for de tijolo, sem regulagem, abane de leve com um pedaço de papelão grosso, de baixo para cima, nos primeiros minutos.
Vídeo: Embaixador do Churrasco — Licença Creative Commons.
Quando a brasa está no ponto certo
Esta é a pergunta que mais aparece: “já posso colocar a carne?” A resposta é: quando as chamas morreram e o carvão está coberto de uma camada de cinza clara, com o miolo vermelho por baixo. Chama alta queima a gordura, solta fumaça preta e deixa a carne com gosto amargo.
Um teste simples: estique a mão a uns 15 centímetros acima da grelha. Se você aguenta de 3 a 4 segundos, o calor está médio-alto, ideal para espetinhos e carnes finas. Se aguenta mais de 6 segundos, a brasa ainda está fraca ou já está acabando.
Duas dicas extras: faça uma zona de calor forte e outra mais fraca, empurrando mais brasa para um lado. Assim, você sela a carne de um lado e termina no outro, sem queimar. E se for assar peças grandes, que demoram mais, vá acendendo um pouco de carvão extra na chaminé e reponha aos poucos.
Erros comuns e como corrigir
- Carvão úmido: guarde o saco fechado e longe do chão molhado. Carvão com umidade demora para acender e solta muita fumaça.
- Pouco ar: carvão empilhado demais sufoca. Solte os pedaços e abra as entradas de ar.
- Colocar a carne cedo demais: ansiedade é o maior inimigo. Espere a chama baixar.
- Mexer o tempo todo: cutucar o carvão apaga o foco do fogo. Dê alguns minutos para ele pegar.
- Acender em dia de vento forte: proteja a churrasqueira ou mude de lugar. O vento espalha faísca e atrapalha o fogo.
- Reacender com líquido: se o fogo apagou, nunca jogue líquido inflamável. Retire parte do carvão, acrescente acendedor natural e comece de novo.
Segurança em primeiro lugar: mantenha crianças e animais longe, tenha um balde de água ou areia por perto e nunca deixe a churrasqueira acesa sozinha. Ao terminar, espere o carvão esfriar completamente antes de descartar as cinzas, e se for limpar depois, veja nosso guia de como limpar a churrasqueira e a grelha.
Conclusão
Acender o carvão sem álcool não é mais difícil, é só diferente. Com chaminé de aço, um acendedor natural e um pouquinho de paciência, você tem brasa uniforme em 20 minutos, a carne fica com o gosto dela e ninguém se arrisca à toa. Da próxima vez que for acender, deixe a garrafa de álcool dentro do armário e teste o método da chaminé. Depois me conta se não ficou mais fácil.
Perguntas frequentes
Posso usar sal grosso ou açúcar para acender o carvão?
Não. Nenhum dos dois ajuda a acender. O que funciona é papel, acendedor natural ou chaminé de aço, que fornecem fogo e ar para o carvão pegar.
Quanto tempo leva para o carvão ficar pronto?
Em média, de 15 a 25 minutos com chaminé e de 25 a 40 minutos montando o carvão direto na churrasqueira. Depende da qualidade do carvão, da umidade e do vento.
Dá para reaproveitar carvão que sobrou?
Dá. Deixe esfriar por completo, retire as cinzas e guarde os pedaços maiores em recipiente seco. Eles acendem na próxima vez junto com carvão novo.
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