Receitas De Churrasco Tradicionais

Receitas De Churrasco Tradicionais

Em termos de culinária, não há nada como um churrasco.

É uma combinação do método de cozimento e da atmosfera que torna o churrasco em algo especial.

Afinal, não há nada como comer ao ar livre, especialmente se você tem companhia e o cheiro de comida cozida permeia o ar.

Churrasco também deve representar um dos métodos mais antigos de culinária.

Afinal de contas, para churrasco e muitas raízes ou tubérculos ricos em amido, tudo o que você precisa fazer é colocá-los diretamente no fogo.

Pode não ser elegante, mas é indubitavelmente como os humanos aprenderam a cozinhar.

Mais tarde, a carne foi provavelmente cortada e espetada em varas que foram colocadas no fogo.

No entanto, foi apenas com o advento dos metais que grelhar como sabemos evoluiu.

Afinal, quando você tem metal, você pode colocar uma grade sobre o fogo e colocar os alimentos a serem cozidos nesta grelha. O churrasco nasceu!

É claro que a receita de churrasco mais conhecida é o kebab e a receita abaixo é para um clássico espetinho turco, a casa tradicional do prato:

Receitas De Churrasco Tradicionais - Shish Kebab Turco

Shish Kebab Turco

Ingredientes:

  • 500g de cordeiro, cortado em cubos de 4cm

Para a Marinada:

  • Leite 50ml
  • 3 colheres de sopa de azeite extra-vrigin
  • 1 cebola pequena ralada
  • sal e pimenta preta, a gosto
  • 3 tomates cortados ao meio
  • 3 Cubanelle (ou Anaheim) pepers, cortados ao meio e sem sementes
  • 1 cebola, descascada e cortada em 8 fatias

Método:

Combine todos os ingredientes da marinada em uma tigela e misture bem.

Coloque os pedaços de cordeiro em um prato raso e despeje a marinada por cima.

Gire o cordeiro para garantir um revestimento uniforme, em seguida, cubra e reserve na geladeira para marinar por pelo menos 1 hora.

Enquanto isso, mergulhe os espetos em uma tigela com água para evitar que queimem enquanto cozinha.

Quando o cordeiro marinar ao seu gosto, enfie os cubos no espeto (em geral, dois espetos equivalem a uma única porção) e coloque os espetos no seu churrasco pré-aquecido juntamente com as metades do tomate, as metades do pimentão e as fatias de cebola.

Gire os espetos em intervalos regulares para garantir um cozimento uniforme e cozinhe por cerca de 10 a 12 minutos (vire os legumes até a metade também).

Sirva em uma cama de arroz, guarnecida com os legumes.

A outra receita clássica é para costeletas pretas grelhadas e a seguinte receita vem da Grã-Bretanha.

Receitas De Churrasco Tradicionais - Costelas grelhadas

Costelas grelhadas

Ingredientes:

  • 2 costelinhas cortadas ao meio
  • Ketchup de tomate 300ml
  • Gengibre de 3cm de comprimento, ralado
  • Molho de soja 200ml
  • 2 colheres de chá de alecrim picado
  • 2 colheres de chá de anis estrelado
  • 5 colheres de sopa de mel escorrendo
  • 4 dentes de alho ralados
  • 5 colheres de sopa de xerez seco (ou saquê)

Misture os ingredientes do molho de churrasco em uma tigela, em seguida, despeje sobre as costelas e lave na geladeira para marinar durante a noite.

Coloque as costelas em uma panela, adicione a marinada e adicione apenas água suficiente para cobrir as costelas.

Deixe ferver, reduza a ferver e cozinhe por 1 hora, coberto.

Quando a hora acabar, transfira as costelas para um churrasco quente e cozinhe.

Enquanto isso, reduza o molho em uma frigideira e, a cada 2 minutos, escove as costelas com o molho barbecue reduzido.

Continue cozinhando até que as costelas estejam bem caramelizadas e completamente cobertas com o molho de churrasco.

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