Receitas De Churrasco Tradicionais
Em termos de culinária, não há nada como um churrasco.
É uma combinação do método de cozimento e da atmosfera que torna o churrasco em algo especial.
Afinal, não há nada como comer ao ar livre, especialmente se você tem companhia e o cheiro de comida cozida permeia o ar.
Churrasco também deve representar um dos métodos mais antigos de culinária.
Afinal de contas, para churrasco e muitas raízes ou tubérculos ricos em amido, tudo o que você precisa fazer é colocá-los diretamente no fogo.
Pode não ser elegante, mas é indubitavelmente como os humanos aprenderam a cozinhar.
Mais tarde, a carne foi provavelmente cortada e espetada em varas que foram colocadas no fogo.
No entanto, foi apenas com o advento dos metais que grelhar como sabemos evoluiu.
Afinal, quando você tem metal, você pode colocar uma grade sobre o fogo e colocar os alimentos a serem cozidos nesta grelha. O churrasco nasceu!
É claro que a receita de churrasco mais conhecida é o kebab e a receita abaixo é para um clássico espetinho turco, a casa tradicional do prato:
Shish Kebab Turco
Ingredientes:
- 500g de cordeiro, cortado em cubos de 4cm
Para a Marinada:
- Leite 50ml
- 3 colheres de sopa de azeite extra-vrigin
- 1 cebola pequena ralada
- sal e pimenta preta, a gosto
- 3 tomates cortados ao meio
- 3 Cubanelle (ou Anaheim) pepers, cortados ao meio e sem sementes
- 1 cebola, descascada e cortada em 8 fatias
Método:
Combine todos os ingredientes da marinada em uma tigela e misture bem.
Coloque os pedaços de cordeiro em um prato raso e despeje a marinada por cima.
Gire o cordeiro para garantir um revestimento uniforme, em seguida, cubra e reserve na geladeira para marinar por pelo menos 1 hora.
Enquanto isso, mergulhe os espetos em uma tigela com água para evitar que queimem enquanto cozinha.
Quando o cordeiro marinar ao seu gosto, enfie os cubos no espeto (em geral, dois espetos equivalem a uma única porção) e coloque os espetos no seu churrasco pré-aquecido juntamente com as metades do tomate, as metades do pimentão e as fatias de cebola.
Gire os espetos em intervalos regulares para garantir um cozimento uniforme e cozinhe por cerca de 10 a 12 minutos (vire os legumes até a metade também).
Sirva em uma cama de arroz, guarnecida com os legumes.
A outra receita clássica é para costeletas pretas grelhadas e a seguinte receita vem da Grã-Bretanha.
Costelas grelhadas
Ingredientes:
- 2 costelinhas cortadas ao meio
- Ketchup de tomate 300ml
- Gengibre de 3cm de comprimento, ralado
- Molho de soja 200ml
- 2 colheres de chá de alecrim picado
- 2 colheres de chá de anis estrelado
- 5 colheres de sopa de mel escorrendo
- 4 dentes de alho ralados
- 5 colheres de sopa de xerez seco (ou saquê)
Misture os ingredientes do molho de churrasco em uma tigela, em seguida, despeje sobre as costelas e lave na geladeira para marinar durante a noite.
Coloque as costelas em uma panela, adicione a marinada e adicione apenas água suficiente para cobrir as costelas.
Deixe ferver, reduza a ferver e cozinhe por 1 hora, coberto.
Quando a hora acabar, transfira as costelas para um churrasco quente e cozinhe.
Enquanto isso, reduza o molho em uma frigideira e, a cada 2 minutos, escove as costelas com o molho barbecue reduzido.
Continue cozinhando até que as costelas estejam bem caramelizadas e completamente cobertas com o molho de churrasco.
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