Bolo de Chocolate com Recheio de Manteiga de Amendoim
Ingredientes
| Bolo | |
| Farinha | 2 chávena |
| Açúcar | 2 + 1/2 chávena |
| Cacau | 3/4 chávena |
| Bicarbonato de sódio | 2 colheres de chá |
| Sal | 1 colher de chá |
| Óleo | 3/4 chávena |
| Iogurte grego | 1 chávena |
| Água | 1 chávena |
| Vinagre | 2 colheres de sopa |
| Extrato de baunillha | 1 colher de chá |
| Ovos | 2 |
| Recheio e cobertura | |
| Queijo creme | 280 g |
| Manteiga à temperatura ambiente | 100 g |
| Açúcar em pó | 3 chávena |
| Manteiga de amendoim | 2/3 chávena |
| Cobertura de chocolate | |
| Chocolate | 225 g |
| Manteiga de amendoim | 3 colheres de sopa |
| Golden syrup (melaço) | 2 colheres de sopa |
| Natas | 1/2 chávena |
Preparação:
Para o bolo, pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare duas formas do mesmo tamanho untadas com manteiga e forradas no fundo com papel vegetal.
Junte os ingredientes secos numa tigela. Adicione o óleo e o iogurte e bata bem.
Gradualmente adicione os ovos, envolvendo um e depois o outro. Junte a água aos poucos.
Junte finalmente o vinagre e a baunilha. Leve a cozer, dividindo a massa pelas duas formas, por cerca de 35 minutos, confirmando sempre a cozedura com um palito que deve sair seco.
Deixe arrefecer bem.
Entretanto prepare o recheio.
Bata o queijo creme com a manteiga. Junte gradualmente o açúcar em pó e envolva bem. Por fim junte e misture bem a manteiga de amendoim. Leve ao frio a refrigerar.
Para a última cobertura de chocolate, leve ao lume em banho-maria o chocolate, o golden syrup e a manteiga de amendoim até derreter e formar uma pasta. Junte as natas, envolva bem e utilize ainda quente.
Monte então o bolo. Coloque a primeira camada de bolo, cubra com uma parte do creme de manteiga de amendoim. Coloque a outra camada de bolo e cubra todo o bolo com o restante creme.
Leve a refrigerar.
Por cima coloque o chocolate, deixando-o escorrer em gotas largas para as laterais. Refrigere e sirva frio.
