Chef sugere bolos fofíssimos para a hora do lanche

Ir para cozinha para preparar um bolo fresquinho para café da tarde nesses dias mais frios é uma delícia. Que tal variar e fazer um dos bolos que a Chef Cecília Victorio criou para quem quer experimentar novos sabores.

Para fugir do tradicional bolo de cenoura com cobertura de chocolate, a chef propõe a opção inversa. Dessa vez, o bolo é de Chocolate com Cobertura de Brigadeiro de Cenoura e feito sem glúten para que as pessoas com restrições também possam saborear essa maravilha

A outra sugestão super fofinha é o Bolo Citrus. Com sabor mais azedinho, combina limão siciliano com laranja e pode ser decorado com fatias das frutas frescas ou em calda. Aproveite essas sugestões diferentes e fáceis de fazer!

BOLO DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN COM COBERTURA DE BRIGADEIRO DE CENOURA

INGREDIENTES – MASSA:

4 ovos

180ml de óleo de milho

250g de açúcar refinado ou demerara

240g de farinha de arroz

30g de amido de milho

70g de chocolate em pó 50% cacau

230ml de água quente

15g de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Misture numa tigela a farinha, o amido e o chocolate. Reserve. Coloque numa tigela grande os ovos inteiros, o açúcar e o óleo. Mexa com o fuê rapidamente fazendo movimentos circulares por 3 minutos a 5 minutos para emulsionar a mistura de forma que ela adquira muitas bolhas. Adicione a mistura da farinha, intercalando com a água quente mexendo até a massa ficar homogênea e lisa. Junte o fermento e mexa com o fuê só para incorporá-lo. Unte com margarina e enfarinhe com farinha de arroz uma forma de 25cm com buraco no meio. Coloque a massa e leve ao forno por 45 minutos a 180º C.

INGREDIENTES – BRIGADEIRO DE CENOURA

250g de cenoura descascada e ralada

150ml de água filtrada

50g de açúcar refinado

1 ½ lata de leite condensado

100g de creme de leite

30g de margarina

20g de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador a cenoura e a água até obter um creme. Se precisar adicione um pouco mais de água para facilitar o batimento. A água é colocada para ajudar a bater a cenoura. Coloque numa panela a cenoura batida, acrescente o açúcar e leve em fogo baixo para cozinhar até ficar espesso. A água será toda reduzida. Desligue o fogo e adicione o leite condensado e a farinha. Misture bem com o fuê até dissolver os grumos da farinha. Acrescente o restante dos ingredientes e mexa bem até agregar tudo.

Volte à panela ao fogo médio e mexa até as laterais começarem a borbulhar. Deixe mais 1 minuto e desligue o fogo. Deixe esfriar para cobrir o bolo. Caso o brigadeiro fique muito grosso, adicione um pouco de água e volte ao fogo somente para aquecer. O brigadeiro deverá ter uma textura como de um brigadeiro mole para derramar sobre o bolo. Obs.: A quantidade de água para bater a cenoura vai depender se ela contém mais ou menos água. Se ficar muito difícil de bater, adicione um pouco mais de água.

Chef sugere bolos fofíssimos para a hora do lanche

BOLO CITRUS

INGREDIENTES:

200g de açúcar refinado

1 colher de (sopa) de raspas de limão siciliano

1 colher de (sopa) de raspas de laranja pera

4 ovos médios

75ml de suco de limão siciliano

75ml de suco de laranja

100ml de óleo de milho

200g de farinha de trigo

15g de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Bata as claras em neve e reserve. Coloque em um bowl as raspas de limão, da laranja e o açúcar. Friccione com os dedos esses ingredientes para que as raspas liberem os aromas e óleos essenciais no açúcar. Acrescente as gemas e leve bata na batedeira em velocidade alta até ficar esbranquiçado. Junte os sucos e o óleo e bata por mais 2 minutos em velocidade média.

Pare de bater, acrescente a farinha aos poucos e vá mexendo delicadamente com o fuê sem bater. Adicione as claras em neve e incorpore com o fuê sem bater. Por último junte o fermento e misture delicadamente sem bater até obter uma massa leve e espumosa. Coloque numa assadeira de buraco de 25cm untada e enfarinhada e asse a 180º C por 45 minutos.