Para o dia mais afetuoso do ano, o Dia das Mães, celebrado no próximo domingo, 9 de maio, inspirado em sua mãe, o chef Ricardo Albuquerque, do Hotel Golden Tulip Ponta Negra, elaborou uma receita fácil e rápida, para preparar em casa.
LINGUINE COM CAMARÃO AO PROSECCO
(Receita do chef Ricardo Albuquerque, do hotel Golden Tulip Natal Ponta Negra)
INGREDIENTES:
100g de macarrão linguine
75g de camarão descascado
100ml de prosecco (ou outro espumante seco)
75ml de caldo de camarão (ou legumes)
200ml de creme de leite pasteurizado
2 colheres (sopa) de tomate (picado e sem sementes)
Salsinha picada (a gosto)
Azeite extra virgem
Sal
Pimenta do reino
MODO DE PREPARO:
1. Em uma frigideira bem quente com azeite, grelhe os camarões temperados dos dois lados, bem rapidamente, sem deixar que cozinhem demais
2. Retire-os da frigideira e reserve-os
3. Na mesma frigideira, despeje o vinho e deixe que evapore todo o álcool
4. Adicione o caldo, deixe ferver e reduza bem a metade do volume
5. Acrescente o creme de leite e, novamente, deixe reduzir até o molho ficar espesso. Prove e tempere com sal e pimenta do reino
6. Cozinhe o linguine em água fervente salgada até que fique al dente
7. Adicione o linguine ao molho quente, os tomates e o camarão grelhado
8. Misture tudo delicadamente
9. Passe para o prato, salpique com mais salsinha picada e regue com um fio de azeite.
