Massas à Italiana – Blog Paganini
Massas à Italiana – Blog Paganini
Massa boa é massa cozida na hora, não é mesmo? Quando a gente pensa em macarrão vem à mente aquela fumacinha subindo da panela e a perfeita junção entre massa e molho. Existe uma série de dicas para você preparar uma deliciosa massa Paganini à moda italiana, confira.
Quantidades
Genericamente, dizemos que para uma pessoa bastam 100 gramas de massa (mas para esse cálculo funcionar é preciso sabe o apetite de quem será servido). Para massas como penne, fusilli ou farfalloni considere 1 xícara de chá por pessoa. Para massas longas, o ideal seria ter uma balança em casa, mas o “olhômetro” funciona, basta pensar que no pacote há 500 gramas e calcular a quantidade aproximada. Se for massa ninho, como Fettucine ou Tagliatelli, 3 ninhos por pessoa é o ideal.
Sem grudar
A principal causa de a massa “grudar” ao cozinhar é a falta de água. Calcule sempre assim: a cada 500 gramas de massa 5 litros de água; se você for cozinhar menos quantidade de massa, é só usar a regra de três. A água deve estar fervendo e, depois de ferver, mantenha a chama alta. Você pode mexer com um garfo, às vezes, principalmente no caso de massas longas, como spaghetti. Evite cozinhar 1 quilo de macarrão de uma vez só, se precisar dessa quantidade o ideal é preparar duas panelas.
Sal
Para a massa ficar mais saborosa, deixe a água tão salgada quanto a água do mar. Não se preocupe que você não irá ingerir essa quantidade de sal depois de escorrer a massa. A cada 100 gramas, uma colher de sobremesa de sal grosso. Lembre-se de não colocar óleo para cozinhar, pois isso dificulta a absorção do molho à massa.
Al dente
Como saber que a massa está al dente? Ao cortar ao meio,
o macarrão deve ter uma fina linha branca. Se assim for, está pronta. Lembre-se
que a massa al dente dá uma sensação de saciedade maior. Também as embalagens
trazem a informação sobre tempo de cozimento.
Água fria?
Jamais, ou melhor, só se a
massa for para salada fria. Macarrão é servido assim que fica pronto,
quentinho, então você não deve passá-lo por água fria depois do cozimento. O
que você deve fazer é colocar um fio de azeite de oliva extravirgem quando a
massa já estiver cozida e escorrida, na travessa para servir! Também nunca
deixe o macarrão no escorredor por tempo demais, pois gruda. A regra é: massa
cozida, sirva imediatamente.
Massas à Italiana – Blog Paganini
Veja nossas outras receitas na nossa seção de Receitas : Receitas
Você gosta de RECEITAS ? Também temos nossas fanpages com publicações diárias de diversas receitas, da uma olhadinha:
Você gosta de animais ? Gosta de saber dicas pra melhor cuidá-los ? Gosta de ficar sempre antenado com notícias a respeito deles? Então curta nossas fanpages e faça parte do nosso time PRO PETS:
Compartilhe isso:
- Clique para compartilhar no Facebook(abre em nova janela)
- Clique para compartilhar no Twitter(abre em nova janela)
- Clique para compartilhar no Telegram(abre em nova janela)
- Clique para compartilhar no WhatsApp(abre em nova janela)
- Clique para compartilhar no Pinterest(abre em nova janela)
- Clique para compartilhar no LinkedIn(abre em nova janela)
Relacionado
Related Posts
-
Coquetel gelado de café com morango
Nenhum comentário | ago 31, 2020 -
Strogonoff de Mignon Suíno com Palha de Mandioquinha |
Nenhum comentário | mar 21, 2021 -
Geleia de Frutas Vermelhas |
Nenhum comentário | jul 27, 2022 -
“Pavlova de geleia de frutas vermelhas” é uma deliciosa sugestão de sobremesa |
Nenhum comentário | abr 12, 2021