Como sou fã de pimenta e o pé de maracujá, nada melhor que “juntar a fome com a vontade de comer”. Este molho fica extremamente saboroso. Vale a pena tirar um tempo e prepará-lo!
Ingredientes
- 250 g Pimenta variadas: malagueta, dedo-de-moça, pimenta de cheiro
- 3 dentes Alho
- 1 quadradinho de 2X3 cm Gengibre
- 2 colheres sopa Extrato de tomate
- 1 dose 50 ml Cachaça
- 1 copo Vinagre de maçã ou outro de sua preferência
- 1 copo Água
- 2 colheres sopa Azeite de oliva
- 1 colher rasa sobremesa Sal
- 2 folhas Louro
- Polpa de um maracujá grande com as sementes
- 20 gotas Fumaça líquida
Instruções
Retire os cabinhos das pimentas e corte em pedaços pequenos. Corte o alho grosseiramente. Faça o mesmo com o gengibre. Aqueça o azeite em uma frigideira funda e coloque o alho. Deixe cozinhar por 1 minuto sem deixar queimar. Adicione as pimentas e cozinhe por 2 minutos. Coloque o sal e a folha de louro. Envolva tudo muito bom. Acrescente o gengibre e cozinhe mais 1 minuto. Junte o purê de tomate e misture tudo. Coloque a cachaça (se for sua opção, flambe). Deixe evaporar e misture o vinagre e a polpa de maracujá. Deixe evaporar novamente e junte o copo de água. Mexa tudo e deixe ferver. Retire do fogo, Coloque as gotas de fumaça líquida, espere esfriar e bata tudo no liquidificador por 3 minutos. Divida em recipientes próprios para molho de pimenta.
