Ingredientes:
3kg de pernil temperado Alegra
3 dentes de alho amassados
100g de coco
1 colher (sobremesa) de orégano
1 xícara de vinho branco
2 colheres (sopa) de suco de limão
200ml leite de coco
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água fria
Tomilho fresco a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Tempere o pernil com a pimenta, o alho, o coco e o orégano. Regue com o vinho e o suco de limão e cubra com filme plástico. Leve à geladeira e deixe por pelo menos 12 horas.
Retire da geladeira e transfira para uma assadeira com o tempero. Despeje o leite de coco e cubra a assadeira com papel alumínio. Asse em forno médio preaquecido (170ºC a 190ºC) e, durante o cozimento, regue o pernil com o molho que se forma no fundo da assadeira. Calcule aproximadamente 1 hora de forno para cada quilo de carne.
Quando a carne estiver assada, faça um caramelo à parte. Derreta o açúcar até ficar dourado e adicione a água. Cozinhe até formar um caramelo e regue o pernil. Devolva ao forno por mais 15 minutos. Sirva em fatias com batatas cozidas e polvilhadas com tomilho fresco.
