Receitas vegetarianas e saudáveis para o no Novo |

Freeletics Nutrition elaborou pratos para quem quer celebrar as festas de fim de ano sem comer carne

Atualmente, 30 milhões de brasileiros se consideram adeptos ao vegetarianismo, de acordo com o Ibope. Com tantas pessoas aderindo ao modo de vida sem carne, as receitas de fim de ano das famílias precisam ser adaptadas.
 

Diante disso, o Freeletics Nutrition, aplicativo líder em exercícios físicos e nutrição com uso de inteligência artificial, listou 10 opções de receitas para uma ceia vegetariana saudável e nutritiva. 
 

1) Salada de macarrão do mediterrâneo

Foto: Divulgação/Freeletics Nutrition
 

Ingredientes:

– 60g de massa integral (por ex.: penne, fusilli)

– 100g de muçarela magra

– ½ berinjela

– 30g de tomates secos (conservados em azeite)

– 30g de rúcula

– 1 colher de chá de orégano seco

– 1 colher de chá de vinagre balsâmico
 

Modo de preparo:

1. Ferva água em uma panela. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem – lembre-se do que mencionamos sobre o ponto;

2. Usando uma toalha de papel, remova o excesso de óleo dos tomates secos e corte em tiras finas;

3. Pique a berinjela e a muçarela em cubos;

4. Pegue 1 colher de chá de azeite do pote de tomates secos e aqueça-o em uma panela. Refogue a berinjela em cubos em fogo médio por cerca de 15 minutos até que ela fique escura  e macia;

5. Misture todos os ingredientes e tempere com sal a gosto.

2) Abóbora assada com molho de ricota

Foto: Divulgação/Freeletics Nutrition

Ingredientes:

– 400g de abóbora

– 10g de gengibre ralado

– 1 dente de alho picado

– 1 colher de chá de azeite

– 250g de ricota com baixo teor de gordura

– 1 colher de sopa de manteiga de caju natural

– 1/2 colher de sopa de canela em pó

– 1/2 colher de sopa de flocos de pimenta
 

Modo de preparo:
 

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Cubra uma assadeira com papel alumínio;

2. Descasque a abóbora, corte-a em fatias com aproximadamente 2 cm. Misture com o óleo de côco, gengibre ralado, alho picado, flocos de canela e pimenta em uma tigela grande. Tempere com sal e pimenta à gosto;

3. Coloque as fatias de abóbora na forma e asse na grade do meio por cerca de 30 minutos;

4. Misture a ricota com suco de limão ou limão siciliano e com a manteiga de castanha de cajú e mergulhe as fatias de abóbora.

3) Arroz frito com vegetais e amendoim

Foto: Divulgação/Freeletics Nutrition
 

Ingredientes:

– 300g de arroz integral

– 400 ml de água

– 300g de tofu firme

– 2 pimentões vermelhos em cubos

– 1 abobrinha fatiadas

– 20g de gengibre triturado

– 4 ovos

– 4 colheres de sopa de shoyu light

– 4 colheres de sopa de óleo de gergelim

– 80g de amendoim (sem sal)

– Suco de limão fresco (opcional)
 

Modo de fazer:

1. Ferva água em uma panela e cozinhe o arroz e uma pitada de sal. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos até que os líquidos tenham evaporado;

2. Corte o tofu em cubos. Aqueça o óleo em uma panela. refogue o gengibre, o tofu, a pimenta em cubos e as fatias de abobrinha por cerca de 10 minutos até dourar;

3. Adicione o arroz cozido, quebre os ovos sobre a mistura, depois adicione molho de soja e tempere com suco de limão à gosto. Refogue por mais 5 minutos e polvilhe com nozes.
 

4) Cogumelos veganos recheados
 

Foto: Divulgação/Freeletics Nutrition
 

Ingredientes:

– 40g de cogumelos paris castanhos

– 320g de tomate-seco

– 4 colheres de sopa de tahine

– 2 cachos de manjericão fresco

– 2 limões siciliano (suco)

– Sal e pimenta-do-reino a gosto
 

Modo de fazer:

1. Pré aqueça o forno a 180ºC e cubra uma assadeira com papel alumínio;

2. Limpe os cogumelos e remova o miolo. Coloque-os na assadeira com a parte arredondada para baixo;

3. Use um papel toalha para tirar o excesso de óleo dos tomates secos. Pique os tomates e o manjericão. Misture ambos com o tahine e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto;

4. Recheie os cogumelos com o mix de tomates e asse por cerca de 20 minutos na prateleira do meio.
 

5) Berinjela recheada com nozes

Foto: Divulgação/Freeletics Nutrition

Ingredientes:

– 3 berinjelas médias

– 2 colheres de sopa mais 4 colheres de chá de azeite, divididas

– 2 cebolas vermelhas médias cortadas em cubos

– 3 xícaras de tomate cereja cortados na metade

– ¾ xícara de nozes picadas grosseiramente

– 2 ¼ colher de chá de canela moída

– 1 ½ colher de chá de orégano seco

– ¼ xícara de farelo de pão integral

– ⅔ xícara de queijo feta drenado e reduzido em gordura
 

Modo de fazer:

1. Corte as berinjelas ao meio longitudinalmente, tire o miolo e reserve, deixando as bordas com 1 cm de espessura. Corte o miolo retirado em pedaços de 1 cm. Polvilhe os pedaços e a canoa de berinjela com sal e deixe descansar por 25 a 30 minutos. Passado esse tempo, enxague tudo com água fria e seque;

2. Ferva uma panela grande com água salgada e cozinhe as berinjelas em fogo brando por 5-8 minutos. Drene a água e seque-as;

3. Em fogo médio, aqueça 1 colher de chá de azeite numa frigideira grande. Refogue as cebolas por 3 minutos, adicione a berinjela, os tomates, as nozes, a canela, o orégano e ¼ xícara de água. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por 8 minutos ou até que os vegetais estejam castanhos, mexendo ocasionalmente;

4. Pré-aqueça o forno na temperatura máxima e, em uma tigela, misture o farelo de pão com 4 colheres de chá de azeite. Pincele cada casca de berinjela com ½ colher de chá de azeite e coloque-as na assadeira viradas para cima. Diminua a temperatura do forno para 190°;

5. Divida o recheio entre as canoas de berinjela. Polvilhe cada berinjela recheada com a mistura de farelo de pão e cubra com queijo feta. Asse por 35 minutos.

6) Macarrão com pesto de rúcula com limão

Foto: Divulgação/Freeletics Nutrition
 

Ingredientes:

– 40g de massa integral (por ex.: penne, fusilli)

– 60g de ervilhas (frescas ou congeladas)

– 1/4 de abacate maduro

– 40g de rúcula

– 2 castanhas-do-pará

– ½ limão (raspas e suco)

– 4 colheres de chá de azeite de oliva
 

Modo de preparo:

1. Ferva água em uma panela. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem juntamente com ervilhas e, em seguida, escorra;

2. Misture o abacate, a rúcula, as castanhas-do-pará, o suco de limão e o azeite em fogo alto até ficar cremoso;

3. Sirva o macarrão e as ervilhas cobertas com o pesto de rúcula e as raspas de limão.

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