Pupunha Assada com Pesto de Manjericão |

Aprenda a preparar a “Pupunha Assada com Pesto de Manjericão”, receita do novo menu da Pousada do Sandi

Quer apreciar da gastronomia da Pousada do Sandi em sua casa?

Para assinar o novo cardápio, os proprietários da ilustre pousada de Paraty convidaram a chef paulistana Natália Luglio, jovem cozinheira especializada em gastronomia sustentável, com foco em ingredientes locais da biodiversidade brasileira e defensora de uma dieta à base de vegetais. O menu plant based é uma das muitas novidades que marcam os 30 anos da Pousada do Sandi, que passou por uma repaginada completa em 2020.

Confira a seguir o passo a passo:

Ingredientes:

• 1 tolete de palmito (do tamanho da porção)
• Papel alumínio

Modo de preparo:

1. Enrole no papel alumínio e asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 40 minutos.
2. Corte ao meio na hora de servir, passe um pouco de azeite e salpique o interior do tolete. Coloque no forno a 220ºC até dourar.
3. Finalize com o pesto de manjericão e sirva.

PESTO

Ingredientes:

• 80g manjericão lavado
• 2g alho cru descascado
• 40g castanha do Pará
• 120ml de azeite

Modo de preparo:

1. Bata tudo no liquidificador até ficar cremoso.