Azeite Andorinha lança pratos especiais no Restaurante Carlota, da chef Carla Pernambuco |

A Andorinha, marca pertencente ao grupo Sovena e que importa para o Brasil azeites e azeitonas do seu olival próprio em Portugal, acaba de lançar dois pratos em parceria com o bistrô Carlota, da chef Carla Pernambuco. Entre as opções estão uma deliciosa entrada de baby lulinhas na chapa e um risoto de bacalhau à Brás da Carlota, como prato principal. Desde abril deste ano, a marca de azeites é parceira oficial do Carlota e, além dos novos pratos, também estão disponíveis no salão do restaurante o Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage e, no delivery, o Azeite Extra Virgem Andorinha Minidose.

Em 1995, a Chef Carla Pernambuco inaugurou com o marido, o fotógrafo Nando Pernambuco – o Carlota, restaurante que utiliza o conceito de cozinha afetiva e conta com um cardápio que está em constante transformação. Além disso, o bistrô também é especializado em culinária brasileira e multicultural.

Para que todos tenham a oportunidade de provar os novos pratos do menu da casa, ambos preparados a base de Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage, a Andorinha e a chef Carla Pernambuco disponibilizaram as receitas da nova entrada e prato principal. Confira:

Prato com comida pronta

Descrição gerada automaticamente

Baby Lulinhas na chapa, mescla de verdes orgânicos, maionese de abacate, vinagrete de cítricos e Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage (Entrada)

Por Carla Pernambuco

Ingredientes:

100 gramas de Lulas corpinho e tentáculos

Suco de 1 limão

1 colher de chá de Páprica defumada

1 colher de chá de raspas de limão 

Sal

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes na lula, massageando.

Aqueça bem a frigideira, regue com fio de azeite, e doure todas bem rapidinho, pois a lula cozinha rápido.  As cores vão mudar, aprecie! Reserve.

Molho de Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage e cítricos

Ingredientes:

100 ml Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage

Suco de 1 limão siciliano e raspas

Pimenta de cheiro e pimenta dedo de moça picadinha

Sal

Pimenta do reino

Salsa a vontade somente as folhas bem miudinhas.

Modo de preparo:

Picar as pimentas, bem miudinhas. Em um bowl, colocar o azeite, mexendo com um fuê, e vá colocando o suco de limão. Finalize com as pimentas, sal, pimenta do reino e salsa.

Creme de abacate

Ingredientes:

1 abacate maduro

100 ml de azeite Andorinha

1 limão espremido

Sal

Pimenta do reino

Modo de preparo:

Bata o abacate no liquidificador, em velocidade média, até desmanchar. Na sequência, despeje em fio o azeite. Por fim, diminua a velocidade e acrescente o suco de limão. Formará um creme lindo e verde! Finalize com sal e pimenta do reino.

Folhas verdes

Sugerimos rúcula, alface romana ou folhas verdes da sua escolha. Despeje seu molho de azeite nas folhas e lulas.

Tigela branca com comida dentro

Descrição gerada automaticamente com confiança média

Risoto de bacalhau à Brás da Carlota (Prato principal)

Por Carla Pernambuco

Para o bacalhau

Ingredientes:

400gr de bacalhau

2 ramos de tomilho

4 colheres de sopa de azeite Andorinha Extra Virgem Vintage

Preparo:

Assar no forno 220c° por 40 minutos, coberto de papel alumínio. Deixar esfriar, retirar as lascas e reservar.

Para a gema curada

½ litro de água

150gr de sal grosso

50gr de açúcar

50ml de saquê

Salmoura: Levar ao fogo para dissolver o sal e açúcar (não ferver) 

Qb gemas

Adicionar à salmoura (quando fria) e deixar por 3 horas para curar

Para as azeitonas

500gr azeitonas pretas sem caroço.

Escorra bem as azeitonas e seque-as. Distribua-as em assadeira e asse no forno a 120c° por 3 horas ou até ficarem secas.

Dê uma boa amassada com os dedos, para desfazer os pedaços maiores, e armazene em um recipiente fechado.

Para a mandioquinha palha:

1 kg de mandioquinha

1 litro de óleo

Rale a mandioquinha, lave em água correte para retirar o excesso de amido e disponha em uma peneira. Depois de seca, frite em óleo quente (180c°) e seque com papel toalha.

Finalização

Ingredientes:

350 grs. de arroz arbóreo (ou carnaroli)

1 colher (sopa) de cebola picada

4 colheres (sopa) de manteiga

1 ¹/4 litro de caldo de legumes, quase fervente

¹/² xic. de vinho branco seco

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de salsinha picada

100g bacalhau cozido e desfiado

Modo de Preparo:

Aqueça metade da manteiga e nela refogue a cebola, até ficar transparente. Adicione o arroz, e refogue, sem parar de mexer. Junte o vinho branco e em fogo alto, deixe evaporar. Junte aos poucos o caldo de legumes quase fervente, mexendo até o arroz absorver o caldo. Continue a adicionar o caldo aos poucos, mexendo bem nos intervalos. Após cozido, agregar no risoto o bacalhau desfiado em lascas, manteiga, queijo parmesão e salsinha picada. Disponha a gema curada no meio do prato, salpique com as azeitonas e faça um ninho com a palha de mandioquinha.

Sobre a marca Andorinha  

A marca Andorinha faz parte do Grupo Sovena. No Brasil, ela traz entre seus ingredientes mais de 90 anos de experiência e credibilidade. Os produtos Andorinha são produzidos de forma sustentável em Portugal em um Olival próprio e Lagar altamente tecnológico, a partir da seleção das melhores variedades de azeitonas.  

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