Hoje, 17 de setembro de 2026, é um dia marcante para o setor do churrasco no Brasil: o Jardim Churrascada inaugura sua primeira unidade fora de São Paulo, no coração de Belo Horizonte. Enquanto isso, uma tendência americana segue ganhando espaço nas brasa brasileiras — o brisket, corte que exige paciência, técnica e fogo baixo. E nos supermercados, você vai encontrar a picanha mais barata do que há um ano. Este panorama completo de hoje traz tudo que você precisa saber sobre o mercado do churrasco no Brasil neste mês de setembro.
1. Jardim Churrascada inaugura hoje em Belo Horizonte
O Grupo Churrascada concluiu uma das apostas mais aguardadas do setor gastronômico brasileiro em 2026: a abertura da primeira unidade da rede fora de São Paulo. O Jardim Churrascada abre suas portas hoje, 17 de setembro, no Pátio Savassi, um dos shoppings mais sofisticados de Belo Horizonte, na região Centro-Sul da cidade.
O investimento total foi de R$ 6 milhões, e a nova unidade tem capacidade para atender 250 pessoas simultaneamente. O espaço conta com palco para apresentações ao vivo, área kids e um ambiente que mistura gastronomia de qualidade com entretenimento — a marca registrada da rede. Ao todo, foram gerados 200 empregos, entre diretos e indiretos, durante a implantação e a operação do restaurante.
A empresa, que faturou R$ 170 milhões em 2025 e projeta atingir R$ 270 milhões em 2026, enxerga em Belo Horizonte muito mais do que uma nova praça: é a porta de entrada para o Nordeste e para capitais como Fortaleza e Salvador, que estão nos planos de expansão ainda este ano. O modelo adotado prioriza shoppings premium em cidades com forte cultura gastronômica — e BH se encaixa perfeitamente nesse perfil.
Para os amantes de churrasco mineiros, é uma notícia que vale a visita. A culinária do Grupo Churrascada é conhecida pela qualidade dos cortes, pelo carvão de lei e pelas técnicas que misturam a tradição gaúcha com as tendências internacionais do churrasco artesanal.
2. Brisket conquista a brasa brasileira
Se você ainda não ouviu falar de brisket, prepare-se: esse corte americano vai aparecer cada vez mais nas mesas brasileiras. Oriundo do peito dianteiro do boi, o brisket exige um preparo radicalmente diferente do churrasco tradicional brasileiro — vai ao fogo em temperatura muito baixa, em sessões de 12 horas ou mais de defumação lenta, o que transforma fibras duras em uma carne de textura sedosa e sabor profundo.
Em Curitiba, o Barn Steak House se consolidou como referência do brisket no Sul do Brasil. A casa combina o ambiente descontraído de um steak house com a dedicação de quem leva a sério a parrilla e a defumação. A filosofia da casa é clara: respeitar o tempo, valorizar a técnica e cuidar de cada detalhe até chegar ao ponto perfeito. O brisket preparado lá segue esse protocolo à risca — resultado de horas de monitoramento de temperatura e controle da fumaça.
O fenômeno não é isolado. Segundo análises do setor, cortes não convencionais como o brisket ganharam destaque no varejo porque começaram a circular com força nas redes sociais, muitas vezes impulsionados por criadores especializados em churrasco e gastronomia. O que era uma exclusividade de casas especializadas chegou às churrasqueiras domésticas — e o conhecimento sobre os melhores cortes para churrasco nunca foi tão acessível quanto agora.
Para quem quiser tentar em casa, o brisket exige uma churrasqueira adaptada para defumação longa (temperatura entre 100°C e 120°C), com uma câmara de defumação ou o uso de chapas de alumínio para manter o calor indireto. O resultado compensa a espera.
3. Preços do churrasco em setembro de 2026: o que esperar
Os dados de mercado de setembro de 2026 apresentam um cenário em dois trilhos: no varejo, o consumidor encontra carnes mais baratas em alguns cortes; no campo, a arroba segue firme com pressão de alta. Entender essa dualidade é fundamental para planejar o churrasco do fim de semana.
De acordo com levantamento da Neogrid compilado pela Central do Varejo, a picanha bovina registrou queda de 25,9% no período de abril de 2025 a abril de 2026, passando de R$ 81,86/kg para R$ 60,70/kg. A fraldinha teve a maior redução da cesta analisada: queda de 38,6%, de R$ 72,25/kg para R$ 44,37/kg. Esses números, que valem para o varejo nacional, representam um alívio real para o bolso do churrasqueiro.
No entanto, no atacado e no campo, o cenário é diferente. A arroba do boi gordo oscila entre R$ 341 e R$ 350 em São Paulo neste início de setembro, com analistas do Canal Rural e da Agrimidia apontando pressão de alta para o restante do mês — puxada pela menor oferta de gado a pasto, menor saída de confinamento e a nova cota americana de 300 mil toneladas abertas a tarifa reduzida desde 1º de setembro.
A mensagem prática: aproveite a janela atual no varejo para incluir picanha e fraldinha no cardápio. Esses cortes podem encarecer novamente à medida que a pressão no campo se transmitir para os açougues. Se quiser maximizar o custo-benefício, confira nossas dicas sobre como fazer um churrasco econômico de qualidade.
4. Agenda de festivais: Churrascaje e Festival Gaúchos
Setembro de 2026 está recheado de eventos para quem ama churrasco. Dois merecem atenção especial nas próximas horas:
- Churrascaje 2026 — Três Lagoas/MS: no próximo dia 19 de setembro (sexta-feira), a Estância Papillon, localizada na BR-262, será palco do Churrascaje, um dos eventos mais aguardados do interior do Mato Grosso do Sul. O formato é open bar e open food, com ingressos a partir de R$ 385 no Bilheteria Digital. São dois dias para quem quiser mergulhar no universo do churrasco, da carne e da boa música.
- Festival Gaúchos 2026 — Porto Alegre: o tradicional Festival Gaúchos acontece no Parque Harmonia, de 5 a 20 de setembro, de quinta a domingo, das 10h às 22h. Gastronomia gaúcha, Cozinha Gaúcha e o Chima’s Parade são destaques de uma programação que celebra a identidade do Sul e o amor pelas carnes na brasa. Ainda dá tempo de ir antes do dia 20.
Além desses, o Churrasco On Fire, com Fernando & Sorocaba, e o recém-inaugurado Jardim Churrascada em BH completam um setembro excepcional para quem vive de churrasco e gastronomia na brasa. A temporada de primavera, que começa oficialmente em 23 de setembro, costuma impulsionar ainda mais a cultura churrasqueira no Brasil — e este ano não deve ser diferente.
5. Novos cortes alternativos ganham espaço no churrasco premium
A reportagem da Forbes Brasil publicada em abril de 2026 já sinalizava o que os especialistas em churrasco percebem há tempos: os cortes não óbvios são os próximos protagonistas da grelha brasileira. Entre os destaques estão o flat iron (paleta miolo, com excelente marmorização e preço acessível), o rib-eye cap (a capa do entrecôte, extremamente saborosa e difícil de encontrar separada), e a própria picanha suína, que vem ganhando adeptos por sua relação custo-benefício imbatível frente à picanha bovina.
Esses cortes exigem do churrasqueiro conhecimento sobre temperatura, ponto e descanso da carne — habilidades que você pode aprimorar consultando nosso guia completo de truques do churrasqueiro. O conhecimento das técnicas corretas é o que separa um churrasco bom de um churrasco memorável.
A tendência de autenticidade também está moldando o setor: os consumidores valorizam cada vez mais a procedência da carne, o produtor por trás do corte e as técnicas artesanais. Isso explica tanto o sucesso do brisket defumado lento quanto a valorização de churrascarias que trabalham com fornecedores locais e rastreabilidade de produto.
6. Tendências do setor em 2026
O setor de churrasco no Brasil vive um momento de transição e crescimento simultâneos. Algumas tendências que se consolidaram em 2026 e merecem atenção:
- Churrasco em domicílio e delivery: estudos do Abrasel mostram que uma parcela crescente dos brasileiros prefere contratar um churrasqueiro profissional para eventos em casa ou pedir o churrasco pronto via delivery — combinando a experiência do churrasco de qualidade com a praticidade moderna.
- Churrasqueiras elétricas infravermelhas: sem carvão, sem fumaça, atingem 300°C rapidamente e são ideais para apartamentos. Virou tendência confirmada no Brasil em 2026, especialmente entre os moradores de grandes centros urbanos.
- Espetinhos premium e gourmet: os espetinhos saíram da calçada e chegaram aos cardápios de restaurantes sofisticados. Combinações com queijo coalho, vegetais premium, proteínas exóticas e marinadas elaboradas elevaram o petisco clássico a outro patamar. Confira nossas dicas de marinadas e temperos para espetinhos para replicar em casa.
- Sustentabilidade e rastreabilidade: carnes com certificação de origem valem até 50% mais, segundo Times Brasil. O consumidor consciente quer saber de onde vem o boi que virou picanha.
Perguntas frequentes
Onde fica o Jardim Churrascada em BH e como chegar?
O Jardim Churrascada fica no Pátio Savassi, localizado na Rua Pernambuco, 1008, bairro Savassi, em Belo Horizonte (MG). O shopping fica na região Centro-Sul da cidade, com fácil acesso por linhas de metrô e ônibus. O estacionamento do shopping é pago, com maquinetas em todos os andares.
O que é brisket e como preparar em casa?
Brisket é o peito dianteiro do boi, um corte com bastante colágeno que precisa de calor baixo e tempo longo para ficar macio. Em casa, você pode preparar numa churrasqueira com tampa, usando temperatura de 100°C a 120°C por 10 a 14 horas, com pedaços de madeira aromática (como hickory ou cerejeira) para defumação. Tempere com sal grosso, pimenta-do-reino e paprica defumada, e deixe descansar pelo menos 30 minutos antes de fatiar.
A picanha vai continuar barata em setembro de 2026?
Os dados atuais indicam que a picanha no varejo caiu cerca de 26% em comparação ao ano anterior, chegando a R$ 60,70/kg em abril de 2026. No entanto, a pressão da arroba no campo (R$ 341–350/@) e fatores como exportações e nova cota americana podem impactar os preços no varejo ao longo do terceiro trimestre. Aproveite enquanto a picanha estiver mais acessível e congele porções para o restante do mês.
