Farofa de Frango e Espinafre |

Se domingo o frango assado reina absoluto em vários lares brasileiros, segunda e terça são os dias em que as donas-de-casa quebram a cabeça para reaproveitar as eventuais sobras. Uma farofinha rápida, com poucos ingredientes, é sempre uma solução deliciosa.

Ingredientes

Sobras de frango assado – 500 g (só a carne)

Cebola picada -2 colheres (sopa)

Alho picado – 1 dente

Bacon picado – 3 colheres (sopa)

Espinafre – Folhas de 1/2 maço

Óleo – 2 colheres (sopa)

Farinha de milho biju – 1 xícara

Sal e pimenta-do-reino – À gosto

Suco de limão – Suco de 1/4 limão

Modo de preparo

Retire toda a carne dos ossos do frango. Aqueça uma frigideira funda e coloque o óleo e o bacon. Deixe que os cubinhos dourem e adicione a cebola e o alho. Cozinhe por 2 minutos e junte o frango desfiado. Refogue por mais 1 minuto e adicione as folhas de espinafre já lavadas. Cozinhe por mais 2 minutos e acrescente a farinha de milho e o suco de limão. Deixe no fogo por 3 minutos, mexendo constantemente. Tempere com o sal e a pimenta e sirva.

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