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Setembro chegou com novidades importantes para quem ama churrasco no Brasil. A entressafra está pressionando os preços da arroba do boi gordo, enquanto o varejo ainda oferece uma picanha mais acessível do que há um ano. E para completar as boas notícias, o Grupo Churrascada confirma sua primeira unidade fora de São Paulo, desembarcando em Belo Horizonte no dia 17 de setembro. Acompanhe tudo o que está movimentando o setor do churrasco brasileiro nesta quinta-feira, 11 de setembro de 2026.
1. Arroba do Boi: Alta de 1,5% em Setembro com Entressafra
Quem segue o mercado de carnes no Brasil sabe que setembro é historicamente um mês de tensão nos preços. A entressafra bovina — período em que a oferta de animais prontos para abate cai naturalmente — chegou com força neste ano e já está refletindo nas cotações que chegam diretamente à gôndola do supermercado.
O Indicador do Boi Gordo Cepea/Esalq registrou média à vista de R$ 349,50 por arroba, acumulando valorização de 1,5% somente em setembro. Em São Paulo, principal praça de referência, a arroba chegou a ser negociada por volta de R$ 341,00, enquanto no Rio de Janeiro as cotações ficaram ainda mais altas, próximas de R$ 346,00. Nos estados do Centro-Oeste, como Mato Grosso e Goiás, os preços ficaram um pouco abaixo, entre R$ 326,00 e R$ 333,00, mas a tendência é de convergência para cima nas próximas semanas.
O Canal Rural identificou pelo menos quatro fatores que reforçam a expectativa de alta para a arroba neste mês: a redução natural da oferta de gado terminado a pasto, a menor saída de animais de confinamento para o abate, a exportação consistente para a China (que avança no uso da cota de importação de 2026) e a ampliação da cota destinada aos Estados Unidos. Tudo isso cria um cenário favorável para o produtor, mas que exige atenção do consumidor final.
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2. Picanha no Varejo: Preço Mais Baixo para o Consumidor
Enquanto a arroba do boi sobe no campo, uma notícia surpreendente veio do varejo: a picanha bovina ficou bem mais acessível para o consumidor brasileiro em 2026. Segundo levantamento da Central do Varejo a partir de dados de notas fiscais eletrônicas (via Neogrid), o preço médio do corte caiu 25,9%, passando de R$ 81,86/kg em abril de 2025 para R$ 60,70/kg em abril de 2026.
Parece contraditório, não é? Como a arroba sobe no atacado e a picanha cai no varejo? A explicação está no ciclo pecuário. Nos últimos meses, houve um aumento temporário na oferta de gado para abate, resultado de decisões tomadas há mais de dois anos pelos produtores. Isso pressionou os preços no mercado interno, enquanto as exportações absorveram parte importante desse volume. O resultado foi um raro momento em que o brasileiro pôde colocar a rainha do churrasco na brasa sem apertar o coração.
Mas essa janela pode estar se fechando. Com a entressafra instalada e as exportações em ritmo acelerado, analistas do setor já avisam que os preços no varejo devem subir gradualmente até o final do ano. Quem quiser aproveitar a picanha mais barata, setembro ainda pode ser uma boa oportunidade — mas não dá para esperar demais.
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3. Grupo Churrascada Desembarca em Belo Horizonte
A principal notícia do dia para o setor de churrascarias vem de Belo Horizonte: o Grupo Churrascada inaugura nesta quinta-feira, 17 de setembro, sua primeira unidade fora de São Paulo. O Jardim Churrascada chegará ao Pátio Savassi, um dos endereços mais sofisticados da capital mineira, com investimento superior a R$ 6 milhões.
A operação tem escala para impressionar: capacidade para 250 pessoas, palco para música ao vivo, área infantil e toda a proposta gastronômica que fez o Grupo Churrascada virar referência em São Paulo. A chegada a Minas Gerais é tratada pela empresa como ponto de partida para expandir por todo o estado.
Os números financeiros da empresa explicam a ambição. O Grupo Churrascada encerrou 2025 com faturamento de R$ 170 milhões e projeta atingir R$ 270 milhões em 2026 — crescimento de quase 60% em um único ano. A abertura da unidade em BH é parte central dessa estratégia de expansão.
Segundo o portal Moon BH, a empresa enxerga Belo Horizonte não apenas como um restaurante a mais, mas como base para construir uma presença sólida em Minas Gerais nos próximos anos. A inauguração de 17 de setembro já vem gerando expectativa nos amantes de churrasco da capital mineira, que há muito aguardavam uma opção desse porte no Savassi.
A chegada do Jardim Churrascada a BH também sinaliza uma tendência clara: as grandes marcas de churrascaria estão deixando de ser exclusividade de São Paulo e Rio de Janeiro. O mercado do interior e das capitais regionais está maduro para receber operações sofisticadas — e os consumidores estão dispostos a pagar por isso.
4. Tendência: Equipamentos Infravermelhos no Lugar do Carvão
Uma tendência que está ganhando força entre os churrasqueiros brasileiros em 2026 pode surpreender os mais tradicionais: equipamentos que usam eletricidade e radiação infravermelha estão substituindo o carvão em cada vez mais lares e estabelecimentos comerciais.
Segundo levantamento do Portal 6, esses aparelhos aquecem a área de cocção mais rapidamente que o carvão convencional, produzem muito menos fumaça e já estão sendo adotados por churrasqueiros profissionais como uma alternativa viável — especialmente em ambientes fechados ou em regiões com restrições ao uso de carvão.
Isso não significa que o carvão vai desaparecer do churrasco brasileiro. Para a maioria dos aficionados, o sabor defumado gerado pela brasa de carvão é insubstituível e faz parte da identidade cultural do churrasco. Mas o mercado de equipamentos alternativos está crescendo, atendendo um perfil de consumidor urbano que busca praticidade sem abrir mão da carne bem preparada.
Se você ainda é do time do carvão, aproveite e leia nosso guia completo sobre como escolher e acender o carvão certo para o seu churrasco. E se o orçamento apertar, temos também um guia do churrasco econômico para fazer uma festa incrível sem gastar muito.
5. Perguntas Frequentes sobre o Churrasco de Setembro de 2026
Por que o preço da arroba do boi sobe em setembro?
Setembro marca o início da entressafra bovina no Brasil, período em que a oferta de animais terminados cai de forma natural. Com menos gado disponível para o abate — tanto de pasto quanto de confinamento — os frigoríficos precisam pagar mais pela matéria-prima, e esse aumento vai sendo repassado ao longo da cadeia produtiva. Em 2026, a forte demanda externa (especialmente da China e dos Estados Unidos) amplifica esse movimento, sustentando as cotações em patamares elevados.
A picanha vai ficar mais cara até o final do ano?
A tendência apontada por analistas do setor é de alta gradual no varejo até dezembro de 2026. O momento de queda de 25,9% que vimos até abril foi fruto de um ciclo específico de oferta, que está se invertendo com a entressafra e o aquecimento das exportações. Quem quiser garantir uma boa picanha a um preço melhor, as próximas semanas podem ser a última janela antes de uma correção nos preços ao consumidor.
O Jardim Churrascada em BH vai funcionar como rodízio?
Sim, o modelo do Grupo Churrascada é o formato rodízio premium, com serviço de mesa e uma seleção cuidadosa de cortes bovinos e suínos. A unidade do Pátio Savassi também contará com palco para música ao vivo e área infantil, seguindo o padrão das unidades paulistanas da rede. A inauguração está marcada para 17 de setembro de 2026, com expectativa de alta demanda nos primeiros dias.
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Conclusão
Setembro de 2026 confirma o que o setor já vinha sinalizando: o churrasco brasileiro está em movimento. A arroba sobe com a entressafra, mas a picanha no varejo ainda oferece uma janela de bom preço para o consumidor. A expansão do Grupo Churrascada para Belo Horizonte mostra que o mercado de churrascarias premium está crescendo além dos grandes centros. E as novas tecnologias de cocção provam que o churrasco também está se reinventando, sem perder sua essência.
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