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Este domingo, 20 de setembro de 2026, marca o encerramento do primeiro fim de semana do Rio Gastronomia 2026, o maior festival de gastronomia do Brasil, no Jockey Club Brasileiro, no Rio de Janeiro. A JBS trouxe sua Estação Churrasco para o evento, destacando cortes envelhecidos da marca Maturatta e os lançamentos da Seara Gourmet — uma prova de que o churrasco brasileiro continua em plena expansão, mesmo diante de um mercado de carnes que segue pressionado pela combinação de oferta restrita e demanda aquecida. O preço da arroba do boi gordo oscila em torno de R$350 em São Paulo, as exportações recuaram 29% na primeira quinzena de setembro e um estudo recente da Folha Agrícola aponta que o recorde de abates pode estar escondendo uma virada do ciclo pecuário com queda de produção em 2027.
Rio Gastronomia 2026 — Estação Churrasco da JBS Encerra o Primeiro Fim de Semana
O Rio Gastronomia 2026 está animando o Jockey Club Brasileiro até o início de outubro, com três fins de semana cheios de gastronomia, shows e degustações. O primeiro fim de semana, realizado de 17 a 20 de setembro, tem hoje seu último dia — e o churrasco é um dos grandes protagonistas do evento. A JBS levou para o festival as marcas Friboi, pela linha Maturatta, e Seara Gourmet, cada uma com espaço próprio para degustação e ativações diferenciadas.
A Estação Churrasco da Maturatta, curada pela JBS, apresenta cortes de carne envelhecida preparados no momento: picanha acompanhada do Pão de Alho Maturatta — o lançamento mais recente da linha —, o famoso hamburgão de costela já conhecido pelos frequentadores do evento, além de uma área lounge com vista para o palco e espaço para fotos. Já a Seara Gourmet aposta nas novidades culinárias, com linguiça artesanal, hambúrgueres 100% bovinos e opções premium para quem quer experimentar o churrasco além da picanha convencional.
Para quem não pôde ir hoje ao Jockey Club, ainda há duas outras oportunidades: os fins de semana de 24 a 27 de setembro e de 1 a 4 de outubro prometem repetir o sucesso. A entrada e a programação completa estão disponíveis no site oficial do Rio Gastronomia. É um dos eventos que mostram como o churrasco brasileiro transcendeu os quintais e se tornou cultura gastronômica de alto nível — ao lado de restaurantes com estrelas Michelin e chefs internacionais.
Arroba do Boi a R$350 em SP e Exportações Caem 29% na Primeira Quinzena de Setembro
No mercado físico, a arroba do boi gordo oscilava em torno de R$350 em São Paulo no início deste fim de semana, uma referência que combina a força do ciclo pecuário com a lentidão sazonal das exportações. De acordo com o Canal Rural, as exportações de carne bovina caíram 29% nos primeiros dias úteis de setembro na comparação com o mesmo período de 2025 — reflexo direto do esgotamento da cota de importação chinesa, que atingiu 90% do limite anual de 1,106 milhão de toneladas, com sobretaxa de 55% sobre os volumes excedentes.
Esse paradoxo — arroba firme com exportações em queda — tem uma explicação técnica: quando os frigoríficos não conseguem fechar contratos de exportação, a pressão de compra no mercado interno cai. Mas a oferta de animais prontos para abate também diminuiu, porque o ciclo pecuário está se revertendo. Resultado: os preços no atacado seguem sustentados, ainda que sem a velocidade de alta observada entre julho e agosto.
Para o consumidor, o cenário continua misto. A picanha no varejo acumula queda de cerca de 25,9% sobre abril de 2025 (R$60,70/kg versus R$81,86/kg há um ano), conforme dados da Neogrid publicados pela Central do Varejo. A fraldinha caiu ainda mais: 38,6%. Mas no atacado, a mesma picanha está acima de R$70/kg — uma distorção que os especialistas atribuem ao tempo de reposição dos estoques no varejo.
Recorde de Abates Pode Esconder a Virada do Ciclo Pecuário
O Brasil registrou recorde de abates bovinos no segundo trimestre de 2026: 10,72 milhões de animais foram abatidos entre abril e junho, produzindo aproximadamente 2,76 milhões de toneladas de carcaça. Os números parecem animadores, mas um análise publicada pela Folha Agrícola aponta um detalhe preocupante: o número de vacas e novilhas abatidas está caindo.
A queda de 5% no abate de vacas e de cerca de 1,9% no conjunto de vacas e novilhas sinaliza que a retenção de fêmeas está aumentando — exatamente o movimento que, no ciclo pecuário, antecede uma redução na oferta futura de animais. Em outras palavras, o setor está “consumindo o capital reprodutivo” para aproveitar os altos preços de hoje, mas essa estratégia tende a reduzir o rebanho disponível para abate nos próximos 12 a 18 meses.
O impacto no churrasco do consumidor é previsível: os preços tendem a permanecer pressionados ao longo de 2027, com os analistas do Brasil Agro estimando que o valor da carne bovina pode subir 10% no próximo ano. Para quem ama churrasco, a mensagem é clara: aproveitar os preços atuais, que ainda refletem a queda de curto prazo no varejo, pode ser uma jogada inteligente antes da reversão definitiva do ciclo.
Preço Médio de Exportação Sobe para US$6,21/kg — Alta de Quase 10% sobre Setembro de 2025
Se no mercado doméstico a picanha ficou mais barata no varejo, no comércio internacional a carne brasileira está valendo mais. Segundo dados do FarmNews, o preço médio de exportação da carne bovina brasileira atingiu US$6,21/kg na primeira metade de setembro de 2026 — acima dos US$5,62/kg registrados no mesmo período de 2025, uma valorização de quase 10%.
O dado confirma que a carne brasileira ganhou prestígio e valor no mercado global, mesmo com o volume de embarques em queda. A China segue como principal destino, mas com a cota praticamente esgotada, os frigoríficos estão direcionando o excedente para outros mercados, como o americano — favorecido pela cota de 300 mil toneladas a tarifa reduzida aberta em setembro. O contexto é favorável para o produtor rural, mas exige atenção do consumidor para a dinâmica de preços que pode se intensificar nos próximos meses.
Compadre Restaurante Vira Estância do Gaúcho em Rondônia
O churrasco está se reinventando também fora dos grandes centros urbanos. Em Rondônia, às margens da BR-364 próximo a Porto Velho, o tradicional Compadre Restaurante anuncia uma transformação significativa: em breve o estabelecimento passará a se chamar Estância do Gaúcho, com um foco renovado na gastronomia de churrasco e no entretenimento. A mudança, noticiada pelo portal A Capital da Notícia, representa mais um movimento de um setor que aposta na experiência completa — comida, ambiente e show — para atrair um público cada vez mais exigente.
Esse tipo de transformação reflete uma tendência mais ampla do setor de churrascarias no Brasil. Grupos como Churrascada, Fogo de Chão, D’Brescia e outros já vinham expandindo com formatos que combinam qualidade gastronômica com experiência sensorial. Agora, restaurantes menores em mercados regionais seguem o mesmo caminho. Para o consumidor, isso significa mais opções de qualidade, com cortes bem trabalhados e ambientes que valorizam a cultura do churrasco.
Tendências e Perspectivas para o Churrasco no Final de Setembro 2026
Com o outono chegando ao Hemisfério Norte e a primavera aquecendo o Brasil, setembro se confirma como um mês intenso para o mercado de churrasco. O Churrasco On Fire e o Churrascaje em Três Lagoas animaram ontem o cenário nacional; hoje, o Rio Gastronomia encerra o primeiro de seus três fins de semana. A Churrascada inaugurou em BH nesta semana com investimento de R$6 milhões, e o Festival Gaúchos de Porto Alegre segue até amanhã.
No aspecto de equipamentos, as churrasqueiras elétricas infravermelhas (300°C, sem fumaça, sem carvão) continuam ganhando adeptos, especialmente em apartamentos onde o churrasco convencional não é viável. Os espetinhos de haste plana em aço inox, mais fáceis de girar e limpar, seguem como tendência de acessórios. E os cortes premium — brisket, assado de tira, bife ancho — avançam como protagonistas nas churrasqueiras caseiras de quem quer ir além da picanha tradicional.
Para quem quer aprender mais sobre os melhores cortes para churrasco ou como preparar a picanha perfeita na churrasqueira, o Espetinhos & Churrascos Club tem guias completos e práticos. O momento para aprender e experimentar é agora — com preços ainda relativamente acessíveis no varejo antes da previsível alta de 2027.
Perguntas Frequentes
O Rio Gastronomia 2026 ainda está acontecendo?
Sim! O Rio Gastronomia 2026 tem mais dois fins de semana: de 24 a 27 de setembro e de 1 a 4 de outubro, no Jockey Club Brasileiro no Rio de Janeiro. O evento reúne restaurantes premiados, chefs renomados, shows musicais e ativações de grandes marcas como JBS, com a Estação Churrasco da Maturatta.
Por que a picanha está mais barata no supermercado mas cara no açougue?
Os preços no varejo refletem a compra de estoques feita há semanas ou meses, quando a picanha estava mais barata. Já nos açougues artesanais e no atacado, o preço atual — acima de R$70/kg — é mais imediato. À medida que os estoques do varejo são renovados, a tendência é que os preços subam, especialmente com a reversão do ciclo pecuário prevista para 2027.
A queda de 29% nas exportações vai baratear a carne no Brasil?
Não necessariamente. A queda nas exportações aconteceu porque a China atingiu sua cota anual de importação, reduzindo a compra de carne brasileira. Mas a oferta de animais para abate também está diminuindo (retenção de fêmeas), o que sustenta os preços no mercado interno. O efeito líquido é de estabilidade, não de queda expressiva dos preços para o consumidor final.
