Notícias do Churrasco no Brasil: Festival da Carne Encerra em Campo Grande e Arroba Bate R$360 — 28 de Setembro de 2026

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A semana que encerrou setembro de 2026 trouxe um cenário de muita movimentação para quem gosta de churrasco no Brasil. A arroba do boi gordo fechou próxima de R$360, acumulando quase 3% de valorização só no mês, enquanto os contratos futuros na B3 já sinalizam outubro acima de R$381. No lado gastronômico, o Festival Internacional da Carne encerrou sua edição 2026 neste último domingo em Campo Grande, com 30 estações de alimentação e 19 oficinas do Senac MS. E a expansão do setor de churrascarias não dá sinais de freio: uma nova casa coreana de luxo em São Paulo e os movimentos de redes como Braza e Fogo de Chão provam que o mercado segue aquecido mesmo com a carne mais cara.

Arroba do Boi Fecha a Semana a R$360 com Alta de Quase 3% em Setembro

Quem acompanha o mercado de carnes sabe que setembro costuma ser um mês de volatilidade, mas a edição de 2026 está surpreendendo pela intensidade da alta. Segundo dados do Farmnews, a arroba do boi gordo voltou a se aproximar de R$360 em São Paulo, impulsionada pela restrição de oferta típica da entressafra. O Indicador Cepea/Esalq já acumula valorização de quase 3% desde o início de setembro.

O cenário não é simples. A entressafra reduz a quantidade de animais terminados a pasto prontos para o abate, e os dados da semana mostram que a maior parte dos negócios está concentrada entre R$350 e R$355, com lotes mais qualificados chegando a R$360. Para o consumidor que vai ao açougue em busca de picanha ou fraldinha, isso representa pressão sobre o orçamento — mas ainda há opções: cortes como maminha, acém e fraldinha podem entregar excelente sabor a preços mais acessíveis.

O quadro se torna ainda mais preocupante quando se olha para o mercado futuro. O contrato de outubro de 2026 na B3 foi cotado a R$381,3 por arroba, com um ágio que se reaproximou da máxima histórica para esse vencimento, chegando a R$28-32 acima do preço físico. Isso mostra que o mercado aposta em continuidade da alta nos próximos meses. As projeções de analistas consultados pelo setor falam em R$380-390 até dezembro de 2026 — valores que, se confirmados, vão pressionar os preços no varejo justamente no período de festas de fim de ano.

Um agravante que poucos falam: as queimadas. O Brasil registrou mais de 1.700 focos de incêndio em um único dia neste setembro, afetando pastagens em regiões produtoras como Centro-Oeste e Norte. Menos pasto de qualidade significa animais mais lentos para atingir o peso ideal de abate, o que contrai ainda mais a oferta no curto prazo. Para o churrasqueiro brasileiro, a lição prática é clara: se você ainda não estocou cortes no freezer, agora é um bom momento antes que os preços subam mais.

Festival Internacional da Carne 2026 Encerra com 30 Estações em Campo Grande

Campo Grande viveu um fim de semana especial entre sexta-feira (25) e domingo (27) de setembro. O Festival Internacional da Carne 2026 tomou o Parque de Exposições Laucídio Coelho com entrada gratuita, 30 estações de alimentação, shows de música e uma programação que misturou tradição e inovação no churrasco brasileiro. A edição deste ano reforçou o protagonismo de Mato Grosso do Sul como um dos estados mais relevantes da cultura churrasceira nacional.

Uma das atrações mais comentadas foi a participação do Senac MS, que levou 19 oficinas gastronômicas organizadas em três eixos temáticos: “Brasa sem Brasa” (técnicas de cocção alternativas), “Sabores de MS” (ingredientes locais do Mato Grosso do Sul) e “Churrasco 2.0” (molhos, manteigas e combinações contemporâneas). A carreta-escola abriu às 19h na sexta, funcionou das 12h às 22h no sábado e das 12h às 16h no domingo. Entre as oficinas com horário definido, destaque para Picles Bar (sábado, 14h), farofa artesanal (domingo, 12h) e o risone de comitiva, prato que virou símbolo da culinária pantaneira.

O festival ganhou destaque também pelos shows gratuitos de música que aconteceram em paralelo às estações de alimentação. Essa combinação de gastronomia e entretenimento popular é exatamente o que tem feito eventos como esse crescerem em público a cada edição. Para os amantes de churrasco que não conseguiram ir a Campo Grande, vale ficar de olho: a expectativa é que edições regionais se multipliquem ainda mais em 2027.

Churrascaria Coreana Lavva Aposta em Wagyu e Experiência Premium em São Paulo

Enquanto a tradição do churrasco gaúcho-brasileiro segue firme, São Paulo continua sendo o laboratório das tendências gastronômicas do país. A Lavva inaugura uma churrascaria coreana de luxo na Bela Vista, na Rua Itapeva, 569, com um formato completamente diferente do que o brasileiro conhece como churrasco. O menu fechado começa em R$340 por pessoa e inclui cortes de Wagyu preparados na grelha de mesa — o chamado Korean BBQ.

O que essa novidade tem a ver com o churrasco brasileiro? Mais do que parece. O ritual do fogo, o prazer de grelhar à mesa e a qualidade da carne são valores que os dois mundos compartilham. A diferença está na cerimônia: no modelo coreano, o cliente participa ativamente do preparo, escolhendo o ponto e girando os cortes na chapa aquecida embutida na mesa. Em 2026, com a popularização da cultura asiática no Brasil — impulsionada por K-dramas e redes sociais —, o Korean BBQ ganhou uma fatia relevante do público que antes só frequentava churrascarias tradicionais.

Para o churrasqueiro brasileiro que quer experimentar algo novo sem abrir mão da brasa, a Lavva pode ser uma referência interessante. E a influência pode ser mútua: elementos do Korean BBQ, como os molhos agridoces e os acompanhamentos fermentados, já começam a aparecer em churrascos domésticos e eventos de brasa pelo país. Para aprimorar suas marinadas e temperos, vale explorar essas novas influências.

Braza Expande com Dois Novos Restaurantes e Fogo de Chão Confirma Unidade em Ipanema

O setor de churrascarias premium segue em expansão acelerada. A Braza confirma a abertura de dois novos restaurantes em 2026, reforçando sua presença no mercado nacional. Com o conceito de rodízio sofisticado e foco em cortes selecionados, a rede aposta no crescimento do consumidor de classe média alta que busca experiências gastronômicas diferenciadas mesmo em um cenário de carne mais cara.

Mas a grande notícia para os cariocas veio da Fogo de Chão, gigante americana com mais de 70 unidades nos EUA: a rede assinou contrato de locação para abrir uma nova unidade no complexo do Jardim de Alah, em Ipanema, na Zona Sul do Rio de Janeiro. A inauguração está prevista para 2027, mas o anúncio já movimentou o mercado. Será a 10ª operação da marca em território brasileiro e a terceira no Rio de Janeiro — um sinal claro de que o capital internacional segue confiante no potencial do mercado de churrascarias premium no Brasil.

Campo Grande também tem novidades. O Vermelho Grill chega em 2026 ao Shopping Bosque dos Ipês com o conceito de churrasco ao ar livre, numa proposta que une a tradição da brasa com a comodidade do shopping center. Esse modelo — que mistura ambiente externo, cortes ao vivo e serviço diferenciado — tem ganhado cada vez mais adeptos, especialmente após a pandemia criar um apetite do público por experiências ao ar livre. Para quem está aprendendo a dominar a temperatura e o ponto da carne, frequentar esses restaurantes pode ser uma aula prática valiosa.

O Que Esperar para o Churrasco no Último Trimestre de 2026

O último trimestre de 2026 se aproxima e os sinais do mercado são mistos. De um lado, a pressão da arroba alta — com o futuro de outubro já a R$381 na B3 — aponta para preços elevados no varejo durante outubro, novembro e dezembro. De outro, dados da Central do Varejo/Neogrid continuam mostrando que a picanha bovina caiu até 26% no varejo em comparação com abril de 2025 (de R$81,86 para cerca de R$60/kg), enquanto a fraldinha recuou quase 38,6% no mesmo período. O que está acontecendo?

A aparente contradição tem explicação: os dados de varejo refletem promoções e ajustes de margem dos supermercados para estimular consumo, enquanto o preço do atacado e da arroba seguem em alta por fundamentos de oferta e demanda global. A Copa do Mundo 2026, com jogos ao longo do segundo semestre, é um fator que pode tanto aumentar o consumo em bares e churrascarias quanto estimular o churrasco em casa. Especialistas estimam que a demanda por espetinhos e cortes de brasa cresce entre 10% e 15% durante grandes eventos esportivos no Brasil.

Para o churrasqueiro doméstico que quer manter a tradição do fim de semana sem estourar o orçamento, a dica é simples: aposte em cortes alternativos com excelente sabor na brasa. Fraldinha, maminha, costela de segunda e linguiça artesanal entregam uma experiência completa por uma fração do preço da picanha. Quer economizar ainda mais? Confira nosso guia de churrasco econômico sem abrir mão do sabor — as dicas valem ouro nesse cenário de alta.

Outra tendência que deve se consolidar no Q4: o delivery de churrasco e espetinhos para casa. Com a carne mais cara e o custo de sair subindo, muitas famílias brasileiras preferem contratar um churrasqueiro ou pedir espetinhos prontos via aplicativo. O mercado de espetinhos delivery cresceu expressivamente em 2026, aproveitando a infraestrutura de logística construída na pandemia e a cultura do churrasco que nunca arrefece, independente da conjuntura econômica.

Conclusão

A última semana de setembro de 2026 fecha um mês movimentado para o mundo do churrasco brasileiro. A pressão da arroba a R$360 — com sinalização de novos recordes no Q4 — convive com a expansão vigorosa do setor de restaurantes e festivais que celebram a brasa de múltiplas formas. Do Festival Internacional da Carne em Campo Grande ao Wagyu da Lavva em São Paulo, passando pela chegada do Fogo de Chão a Ipanema, fica claro que o churrasco brasileiro vai muito além do corte de carne: é cultura, experiência e, cada vez mais, um mercado em crescimento permanente.

Perguntas Frequentes

Por que a arroba do boi gordo está subindo em setembro de 2026?

A alta se explica pela entressafra, período em que a oferta de animais terminados a pasto diminui naturalmente. Além disso, as queimadas de setembro reduziram a disponibilidade de pastagens em regiões produtoras, contraindo ainda mais a oferta. O mercado futuro na B3 precifica o contrato de outubro a R$381,3 por arroba, indicando que os operadores esperam continuidade da alta até o final de 2026.

O que aconteceu no Festival Internacional da Carne 2026 em Campo Grande?

O festival aconteceu de 25 a 27 de setembro de 2026 no Parque de Exposições Laucídio Coelho, em Campo Grande (MS), com entrada gratuita. A edição reuniu 30 estações de alimentação, shows de música e 19 oficinas gastronômicas do Senac MS organizadas nos eixos “Brasa sem Brasa”, “Sabores de MS” e “Churrasco 2.0”, com foco em acompanhamentos e técnicas contemporâneas.

Qual é a previsão do preço da picanha para o fim de 2026?

Com a arroba do boi gordo projetada entre R$380 e R$390 por analistas do setor para o Q4 2026, a tendência é de pressão de alta na picanha no atacado. Contudo, dados do varejo (Central do Varejo/Neogrid) ainda mostram queda de até 26% na picanha no supermercado em comparação com abril de 2025, o que indica que as redes podem estar absorvendo parte do choque para não perder vendas durante a Copa do Mundo 2026.