Pasta alla Carbonara - Receita Italiana

Pasta alla Carbonara – Receita Italiana

Pessoal, eu sempre tive muito preconceito com essa receita pelo menos do gosto do ovo. Imagina, você ir toda feliz querendo comer o macarrão e de repente , sentir aquele gosto de ovo cru no meio? Urrg não da certo né ?!
Mas então experimentei essa receita, e adivinhem ? Não tem NENHUM gosto de ovo. Como o macarrão ainda estará quente, a frigideira também , o ovo batido quase que “cozinha” e por isso não pega gosto de ovo cru. Além do mais existe o bacon que ajuda no sabor.

Os ingredientes são:

100 a 140g de pasta por pessoa
q.b de bacon
q.b de pimenta negra ou pimenta do reino
1 ovo por pessoa
1 colher sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sobremesa de vinho branco (opcional)

Modo de fazer:

Ferver o macarrão com sal
Para o molho:
– Fritar o bacon sozinho em uma frigideira ( de preferencia que caiba todo o macarrão). Quando estiver quase no ponto colocar um pouco de vinho branco para descolar o bacon que estiver colado na panela , mexer e esperar evaporar o álcool. (Se o óleo do bacon for suficiente não precisa por o vinho).
– Se ficar muito óleo do bacon, retire um pouco.
– Desligar o fogo e deixar esfriar.
– Colocar um pouco de água fria na frigideira com o bacon (pode ser a própria água do cozimento do macarrão)
– Quebrar os ovos direto na frigideira e mexer.
– Colocar o macarrão na panela e voltar no fogo baixo e ir mexendo os dois. (O ovo não pode chegar a cozinhar, tipo ovo mexido. Tem que ir mexendo para que fique sempre líquido pra ter ponto de molho).
– Polvilhe um pouco da pimenta negra ou pimenta do reino por cima

Depois de pronto, coma em seguida, enquanto estiver quente. Depois de frio, o molho com o ovo endurece.

Obs:
– q.b significa quanto basta do igrediente.
– frigideira de preferência antiaderente.
– não deixar de mexer o macarrão com ovo pra não endurecer o ovo e continuar sempre com aspecto líquido, de molho.