Receita de risoto à carbonara

Risoto à Carbonara

Ingredientes

  • 1 l de caldo de legumes*
  • Azeite de Oliva Extravirgem Grezzo Naturale Paganini a gosto
  • 100 g de bacon picado
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de Arroz Arborio Paganini
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 2 ovos
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Noz-moscada a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha para decorar

Ingredientes/Caldo de legumes

  • 1 litro de água
  • 1 cebola em pedaços
  • 1 cenoura em rodelas
  • 1 talo de salsão

Modo de preparo

Para o caldo de legumes, coloque os ingredientes em uma panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 1 hora (quando os legumes estiverem no fundo da panela, significa que o caldo está pronto).  

Em uma frigideira aqueça o azeite. Adicione o bacon, a cebola, o alho e refogue bem. Junte o arroz, coloque o vinho e deixe evaporar.

Despeje o caldo aos poucos, mexendo até que cada adição seja absorvida e o arroz fique macio. Reserve.

Em um recipiente separado, misture os ovos e o queijo parmesão. Junte a mistura com o arroz na panela e tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Acrescente a manteiga e mexa delicadamente. Decore com salsinha e finalize com um fio de azeite.

Vídeo: Receita de risoto à carbonara

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