Tempo de leitura: 6 minutos
Você abriu a carteira no açougue nos últimos meses e sentiu que a picanha não pesa mais tanto no bolso? Ou, ao contrário, saiu de lá achando que o churrasco de fim de semana ficou caro demais? As duas sensações fazem sentido, porque o mercado da carne anda sem rumo único. Reunimos reportagens recentes para mostrar o que os números dizem e como montar uma grelha inteligente sem abrir mão do sabor.
O resumo de hoje passa pelo levantamento da Neogrid sobre preços, pela conta de um churrasco para quatro pessoas no Paraná, pela tese de que a picanha ainda reina, mas divide espaço, e por uma casa de churrasco uruguaio que faz aniversário em Goiânia.
Índice
- Neogrid: picanha e fraldinha em queda
- Quanto custa um churrasco para quatro pessoas
- A picanha ainda reina, mas não manda sozinha
- Churrasco mais caro que em 2014?
- Churrasco uruguaio celebra 10 anos em Goiânia
- Como montar uma grelha inteligente
- Perguntas frequentes
- Conclusão
Neogrid: picanha e fraldinha em queda
Segundo o InfoMoney, que divulgou em 12 de maio um levantamento da Neogrid feito com cerca de 40 milhões de notas fiscais de todo o país, a picanha caiu de R$ 81,86 o quilo em abril de 2025 para R$ 60,70 em abril de 2026, uma queda de 25,9%. O preço chegou a passar de R$ 76 o quilo no fim de 2025 e no início de 2026, então o recuo é bem recente.
A fraldinha foi ainda mais longe: caiu 38,6%, de R$ 72,25 para R$ 44,37 o quilo. O ancho recuou 19,6% e a costela, 21,6%. Em sentido contrário, a maminha subiu 4,3% e a alcatra, 12,3%, embora a alcatra continue abaixo dos picos dos meses mais inflacionados.
No frango, o movimento também foi de queda: o frango inteiro ficou 12,4% mais barato em um ano, e a sobrecoxa, 10,9%. Entre as bebidas, a cerveja leve ficou praticamente estável, com alta de 0,7%, e a artesanal caiu 4,6%. A matéria lembra ainda que, nos 12 meses até março de 2026, carne e cerveja subiram acima do IPCA, o índice oficial de inflação. Ou seja, o alívio de abril veio depois de um período pesado.
Quanto custa um churrasco para quatro pessoas
A Tribuna do Paraná publicou em 1º de outubro uma conta com preços de outubro, tirados do site Menor Preço, da Nota Paraná. Para quatro adultos, com 400 a 500 gramas de carne por pessoa, o total estimado ficou em R$ 245, ou cerca de R$ 61,25 por cabeça.
A lista inclui 1 kg de picanha ou maminha a R$ 75 o quilo, 500 g de linguiça toscana, 500 g de sobrecoxa ou asa de frango, pão de alho, queijo coalho, vinagrete, farofa, 3 kg de carvão, 12 cervejas de lata e refrigerante e água. As carnes respondem por 38% a 42% do total, e as bebidas, por quase 27%. Esse segundo número surpreende: muita gente economiza no corte e esquece que a cerveja pesa quase tanto quanto a proteína.
A reportagem sugere trocar a picanha por fraldinha, contrafilé ou costela bovina, o que pode reduzir o gasto em até R$ 25. Também recomenda aumentar a proporção de frango e de cortes suínos e aproveitar as ofertas de meio de semana. Na nossa opinião, a dica da fraldinha é a mais fácil de aplicar, porque o corte aguenta bem a brasa e fica macio quando é fatiado contra a fibra.
A picanha ainda reina, mas não manda sozinha
Em 19 de março, O Antagonista publicou uma matéria com um título direto: a picanha ainda reina, mas já não manda sozinha na grelha em 2026. A tese é que a pressão no preço da carne bovina, a busca por rendimento e a atenção ao orçamento abriram espaço para outros cortes. A picanha segue como símbolo de celebração, mas não é mais a única estrela do domingo.
O texto cita a fraldinha como alternativa suculenta e de menor custo, o ancho como opção mais sofisticada e até o acém e partes do dianteiro, que deixaram de ser vistos como plano B quando bem cortados e preparados. Também aparecem as carnes suínas, como linguiça de melhor qualidade, copa lombo, pancetta e costelinha, para variar o cardápio sem pesar tanto no orçamento.
A matéria menciona ainda o peso da demanda externa, especialmente da China, sobre o mercado brasileiro de carne no início do ano. Ela não traz números de preços ou de exportação, então vale ler como análise de cenário, não como dado fechado. Mesmo assim, a mudança de comportamento descrita combina com o que o levantamento da Neogrid mostrou meses depois.
Churrasco mais caro que em 2014?
O portal Acionista fez uma comparação em tom de Copa do Mundo: segundo a análise, o mesmo churrasco saiu de cerca de R$ 165, em valores de hoje, na Copa de 2014, para algo em torno de R$ 200 agora. Seria uma alta real de aproximadamente 22% em doze anos, acima da inflação.
Esse tipo de conta ajuda a entender por que a sensação de “churrasco caro” persiste mesmo quando um corte específico cai de preço. O custo final depende do conjunto: carne, bebida, carvão, pão de alho e acompanhamentos. Se você quer planejar o seu, comece pelo que mais pesa e só depois pense na sobremesa.
Churrasco uruguaio celebra 10 anos em Goiânia
No lado das novidades de mesa, o Mais Goiás noticiou em 25 de outubro que um restaurante de churrasco uruguaio, a Parrila, completa dez anos com visual renovado e novidades no cardápio. Segundo o resumo da reportagem, o menu agora traz também pratos de outras partes do mundo ligados à carne na brasa.
Não conseguimos abrir a matéria completa para conferir todos os pratos, então ficamos só com o que o portal divulgou no resumo. O que importa para quem faz churrasco em casa é o recado: a parrilla e a brasa uruguaia seguem ganhando espaço no gosto do brasileiro, e isso inspira quem gosta de testar fogo indireto e cortes diferentes no quintal.
Como montar uma grelha inteligente
- Troque, não corte: se a picanha pesa, leve fraldinha ou contrafilé e invista no tempero e no ponto da carne.
- Monte um combo: uma carne nobre, uma carne de custo menor, frango e linguiça rendem mais e agradam mais gente.
- Calcule a bebida: como ela chega a quase 27% da conta, combine quantidades antes de comprar.
- Escolha o espeto certo: veja o guia de espeto de metal ou bambu.
- Capriche no acompanhamento: uma batata na brasa ou um cogumelo recheado enchem a mesa por pouco.
- Leia também: o resumo de ontem sobre defumado e parrilha.
Perguntas frequentes
A picanha está mais barata em 2026?
Segundo a Neogrid, via InfoMoney, a picanha caiu 25,9% entre abril de 2025 e abril de 2026, de R$ 81,86 para R$ 60,70 o quilo. O preço varia por região e por tipo de loja, então confira no seu mercado.
Quanto custa um churrasco para quatro pessoas?
Na estimativa da Tribuna do Paraná, com preços de outubro, ficou em cerca de R$ 245, ou R$ 61,25 por pessoa, incluindo carnes, acompanhamentos, carvão e bebidas.
Qual corte substitui a picanha sem perder o sabor?
A fraldinha, o contrafilé e a costela bovina aparecem nas reportagens como alternativas de custo menor. O ancho entra como opção mais sofisticada.
Conclusão
O retrato de hoje é de um mercado misto: picanha, fraldinha e frango mais baratos em abril, maminha e alcatra em alta, e um custo total que ainda pesa por causa de bebida e acompanhamentos. A saída prática é diversificar a grelha, comparar preços e escolher bem o que vai ao fogo. Volte amanhã para mais um resumo das novidades do mundo do churrasco.
