Aprenda como fazer esse delicioso prato

Quando se fala em “churrasco”, nossa cabeça automaticamente nos leva a pensar em carnes, linguiças, coração, até mesmo em pão de alho.

Mas, mesmo o Brasil sendo o 3º maior consumidor de carne vermelha do mundo, cada vez mais brasileiros estão abdicando do seu consumo.

Seja pelo seu alto valor, seja por uma mudança em sua dieta e estilo de vida.

Para atender essa fatia da população, e até mesmo experimentar algo diferente, que tal tentar um churrasco de peixes e frutos do mar?

Pescados são extremamente nutritivos e trazem vários benefícios para a saúde, como prevenção de doenças cardiovasculares, melhorias para a memória e fortalecimento de ossos e dentes.

Tudo isso graças às vitaminas, proteínas, minerais e gorduras boas, como o Ômega-3.

Surpreenda seus convidados com a leveza e sabor de um delicioso “xurras” de peixes e frutos do mar com as cinco dicas abaixo:

Quais ingredientes devo usar?

O primeiro passo é escolher quais peixes e frutos do mar serão usados no churrasco.

Peixes mais gordurosos, como robalo, a cavala, a merluza e o salmão, para auxiliar nas taxas de triglicerídeos e no colesterol, são as melhores opções.

Já quando se trata de frutos do mar, camarões médios ou grandes, polvos inteiros e crustáceos com casca e tudo são muito bem vindos.

Seja criativo, espetinhos de camarão e de lula são ótimas ideias.

A pescada também é uma ótima opção, pois possuem menos espinhas. Lulas ficam ótimas também.

A dica é secar dos dois lados com papel toalha, pincelar com sal e azeite e deixar na brasa por 4 minutos, virando na metade do tempo.

Aí é só fatiar, marinar com limão e servir.

Na hora de assar o peixe na brasa, por causa de sua carne mais delicada, a dica é colocá-lo na grelha com a pele.

Assim, ela o protegerá do fogo da brasa, do ressecamento e da quebra durante o cozimento.

Devo usar peixes frescos ou congelados?

Tanto faz. A sua escolha vai depender do tempo que você tem para descongelar os alimentos que serão usados.

Se vai prepará-los no mesmo dia ou no dia seguinte, compre peixes fresco.

E sempre de uma marca de confiança, para garantir o sabor, a qualidade e quantidade do pescado após o descongelamento.

Se está planejando um churrasco no próximo fim de semana ou durante o mês, compre congelado e guarde no freezer.

A dica é descongelar os peixes na parte de baixo da geladeira até 12 horas antes do churrasco.

O mesmo vale para camarões, moluscos e crustáceos. Nunca congele o peixe fresco.

O congelamento da indústria (rápido) é feito de forma diferente do congelamento feito em casa (lento).

Como preparar a churrasqueira?

Os utensílios para utilizar em um churrasco são igualmente importantes para ter um churrasco de sucesso.

Não tem mistério, mas algumas dicas não atrapalham, não é?

Use carvões inteiros ao invés dos quebradiços e que tenham muito pó na embalagem.

Dê preferência aos maiores, que mantém a temperatura por mais tempo e não precisam ser substituídos com frequência;

Deixe a grelha ligeiramente inclinada para que a gordura não caia no carvão e produza chama.

Se a grelha for nova, pincele-a com óleo para não grudar o peixe;

Facas de qualidade também são ideais para auxiliar o bom churrasqueiro;

Caso tome gosto e queira partir para um nível mais avançado.

Utensílios específicos como uma frigideira de ferro especial para assar o camarão na brasa e grelha com dois lados para virar o peixe de forma mais segura são ótimos para ter um churrasco mais delicioso.

Atenção ao tempo na brasa

Provavelmente a dica mais importante, pois os peixes e frutos do mar possuem uma carne mais delicada do que a carne vermelha.

Logo, não podem ficar muito tempo na churrasqueira, e é preciso ter atenção com o fogo também.

A dica é usar carvão comum, e mantê-lo sempre em brasa, nunca em chamas. Distribua o carvão para não ficar exatamente abaixo das carnes.

Isso evitará que o peixe fique ressecado. Além disso, reserve alguns carvões para jogar na churrasqueira sempre que baixar o fogo.

Incremente com folhas e cascas para acrescentar um aroma ao alimento.

Quais são os melhores acompanhamentos?

Um churrasco de frutos do mar pede acompanhamentos um pouco diferentes dos tradicionais arroz, farofa e molho vinagrete.

Mas vamos sugerir algumas opções que combinam muito bem com ambos.

Legumes grelhados, como a abobrinha e a batata, por exemplo,  são ótimos acompanhamentos.

Frutas como melancia, banana e abacaxi também ficam ótimas.

Coloque-as em um espeto e leve à grelha para um sabor especial. Jogue canela e outros temperos para intensificar o seu sabor.

Outra ótima opção é uma farta salada de folhas, temperada com azeite de oliva e vinagre balsâmico, limão, sal e pimenta.

Se você não quiser fugir do tradicional, um arroz branco e uma salada fria de macarrão são perfeitos.

Pronto! Agora é meter a mão na massa (ou melhor, nos peixes) e aproveitar nossas dicas para impressionar os amigos e a família.